本帖最后由 王中泰 于 2023-10-5 16:03 编辑
一天高达900例，可别大意！它是抵抗病毒最关键的食物，最近遇到别手软！错过要吃大亏！
国庆假期，大部分地方迎来降温，尤其是南方地区，阴雨连绵。秋季天冷，咱们人体的免疫力更脆弱，难以抵抗病菌的侵袭，更是感冒、上火、便秘的高发期。
9
月以来，上海的儿科医院迎来了一波就诊小高峰。据悉，从
9
月第二周开始，出现发热的患儿一直在增加，门诊量较
9
月
1
日前增长了
30%
，周末就诊高峰期单日挂水人次可达
900
人！其中大部分都是甲流、支原体等病原微生物感染。
近期因为季节交替，大部分地方猛然升温降温，多地提醒要注意预防流感等传染病。流感对人群普遍易感。重症流感主要发生在老年人、年幼儿童、孕产妇或有慢性基础疾病者等高危人群，亦可发生在一般人群。
大家都在问：如何才能抵抗住病毒的侵袭？其实答案很简单，预防流感最好的方式就是接种流感疫苗。除了接种疫苗，免疫力也是关键！
那么又该如何保持良好的自身免疫力？
——
提高优质蛋白食物的摄入，提高自身免疫力！
蛋白质，抗病毒的关键营养！那么，什么才是抵抗病毒、提高免疫力的关键食物呢，复旦大学附属华山医院感染科主任张文宏教授给出了答案。他把蛋白质称为
“
抵抗病毒最关键的食物
”
。
张文宏特别强调，早餐一定要准备充足的鸡蛋。为什么呢，据《第一财经日报》报道，
张文宏表示，针对病毒的抗体产生要靠什么？他认为最主要的一点要保证营养和蛋白质。
他的医疗团队在病房的医嘱中写好每天要吃几个鸡蛋，提升患者的蛋白质水平和造血血清白蛋白水平。所以基于这一点，张文宏认为充足的营养对于疾病进展的控制是极为重要的。
张文宏强调，每一个孩子，特别是挑食的孩子，也要有充足的蛋白质。平常我们吃的饭是淀粉是糖，但抵抗病毒最重要的营养物质是蛋白质。
优质蛋白是个宝，提高免疫少不了！
那么，哪些食物是优质蛋白食物呢？
十佳优质蛋白食物榜单出炉！
1
、鸡蛋
鸡蛋中的营养素含量丰富，是营养价值很高的食物。鸡蛋蛋白质含量在
13%
左右，氨基酸组成与人体需要非常接近，通常可作为氨基酸评价的参考蛋白。鸡蛋含有的维生素种类齐全，矿物质如钙、磷、铁、锌、硒等的含量也很丰富。建议大家每日至少吃一个鸡蛋，蛋白蛋黄都要吃。
2
、牛奶
牛奶营养成分丰富、组成比例适宜、易消化吸收，可以提供优质蛋白质、维生素
B1
、维生素
B2
和钙等。牛奶因为是液态食物，水分含量高，所以蛋白质含量只有
3%
。
但是一方面牛奶必需氨基酸比例符合人体需要，属于优质蛋白质，另一方面牛奶方便饮用，很容易达到几百克的摄入量。所以，牛奶是很重要的蛋白质食物来源。
奶制品种类繁多，常见的有液态奶、奶粉、酸奶、奶酪等。酸奶经过发酵，乳糖、蛋白质和脂肪都有部分分解，乳糖不耐受的人群可以尝试饮用酸奶代替牛奶。推荐每人每天摄入
300
克牛奶或相当于
300
克牛奶的奶制品。
3
、鱼肉
鱼类富含蛋白质、脂类、维生素和矿物质，其蛋白质含量约为
15%
～
22%
，含有人体必需的各种氨基酸，尤其富含亮氨酸和赖氨酸，属于优质蛋白质。
鱼类肌肉组织中肌纤维细短，组织柔软细嫩，较畜、禽肉更易消化。鱼类含有丰富的
n-3
多不饱和脂肪酸（
DHA
和
EPA
），适量摄入有利于降低高血脂和心血管疾病的发病风险。推荐成人每日水产品摄入量为
40
～
75
克。
4
、虾
虾营养价值很高，富含蛋白质、维生素
A
、
B1
、
B2
和烟酸、钙、磷、铁等成分，其蛋白质含量约为
16%
～
23%
，脂肪含量较低且多为不饱和脂肪酸。
虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用；其富含的维生素、钙、磷脂等对小儿、孕妇尤有很好的营养补充作用。
5
、鸡肉
鸡肉蛋白质含量为
20%
左右，鸡胸肉是许多健身增肌人群喜欢的蛋白质来源，其脂肪含量低，还含有较多不饱和脂肪酸，尤其是油酸和亚油酸。其含有多种利于人体消化的氨基酸，同时也是铜、铁、锌等矿物质，以及
B
族维生素、脂溶性维生素的重要来源。此外，鸡肉中含有丰富的磷脂类，对人体发育具有重要作用。
6
、鸭肉
鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。鸭肉中的蛋白质含量约为
16
％，主要是肌浆蛋白和肌凝蛋白；另一部分是间质蛋白，其中含有溶于水的胶原蛋白和弹性蛋白；
此外还有少量的明胶，其余为非蛋白氮。鸭肉中含氮浸出物比畜肉多，所以鸭肉味美。鸭肉是含
B
族维生素和维生素
E
比较多的肉类。鸭肉中钾含量较高，
100
克可食部分达到近
300
毫克。
7
、瘦牛肉
瘦牛肉的蛋白质一般在
20
％以上，牛肉的蛋白质的氨基酸组成与人体需要接近，且比例均衡，人体吸收利用高。牛肉的脂肪含量比猪肉、羊肉低，在
10
％左右。此外，牛肉中还富含矿物质（钾、锌、镁、铁等）和
B
族维生素，包括烟酸、维生素
B1
和核黄素。
8
、瘦羊肉
瘦羊肉蛋白质的含量在
20%
左右，羊肉中的矿物质含量丰富，其中铜、铁、锌、钙、磷的含量高于许多其他的肉类。羊肉中含有的成人必需氨基酸与总氨基酸比值达
40%
以上，是优质的蛋白质食品，人体吸收利用率高。羊肉的赖氨酸、精氨酸、组氨酸和苏氨酸的含量与其他肉类相比一般较高。
9
、瘦猪肉
瘦猪肉的蛋白含量大约
20%
，必需氨基酸组成与人体需要接近。猪肉中含有丰富的磷、钾、铁、镁等元素，是人体所需矿物质元素的重要来源。猪肉中含有微量的水溶性维生素。建议每天摄入畜禽肉类总共
40
～
75
克。
10
、大豆
大豆包括黄豆、黑豆和青豆。作为唯一上榜的植物来源蛋白，大豆含有丰富的优质蛋白质、不饱和脂肪酸、钙、钾和维生素
E
等。大豆中蛋白质含量约为
30%-40%
，必需氨基酸的组成和比例与动物蛋白相似，而且富含谷类蛋白缺乏的赖氨酸，是与谷类蛋白质互补的天然理想食品。
此外大豆还含有多种有益于健康的成分，如大豆异黄酮、植物固醇、大豆低聚糖等。我国大豆制品种类繁多，常见的有豆浆、豆腐、豆腐干、豆腐脑等，不过豆豉、腐乳等发酵豆制品因为含钠量过高，要注意控制食用量。
文章来源：健康时报、科普湖南、央视新闻、第一财经日报
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发表于 2023-10-5 16:00
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