烘焙食品馅料是否只能用在烘焙食品里面？

柳下疯来

各位大佬，早上好：

成品类别是： 1101速冻面米制品 执行标准19295

配料用烘焙食品馅料可以吗？还是如果用在 速冻面米制品里面的一定会被认为是 06.10粮食制品馅料（由粮食制成的馅料 ），但是从配料看烘焙食品馅料也不会被认为是 粮食制品馅料呢，然后用 06.10粮食制品馅料来判定添加剂是否超范围使用？

烘焙食品馅料不能当成是一个普通的食品原料吗？只能用在烘焙食品里面吗？

石竹

这个有不同的观点，反正里面的添加剂看着点，我觉得这就是用标准的形式规定的GB 2760 3.4.2。
选择题：
1、选择别的馅料
2、发函问卫健委
3、就用了，普通食品原料咋就不能用在普通食品

猫了个猫

主要是考虑添加剂的问题

hesanlong

当做普通配料使用就行，添加剂按照成品类别速冻米面制品判定

东海钓夫

猪猪面馆曾经讨论过，众说不一。

小四叶草儿

可以，你只需要考虑当中的添加剂是否2760允许使用在速冻面米制品当中就是，法规上没有烘焙食品馅料这个事物存在，是人为规定的或者说是行业惯例，

小四叶草儿

东海钓夫 发表于 2023-9-26 09:48
猪猪面馆曾经讨论过，众说不一。

哈哈哈众说纷纭

柳下疯来

hesanlong 发表于 2023-9-26 09:28
当做普通配料使用就行，添加剂按照成品类别速冻米面制品判定

大佬，您好，不是按照 07.04焙烤食品馅料及表面用挂浆 判定，然后带入到速冻面米制品中吗？

柳下疯来

小四叶草儿 发表于 2023-9-26 09:52
可以，你只需要考虑当中的添加剂是否2760允许使用在速冻面米制品当中就是，法规上没有烘焙食品馅料这个事物 ...

大佬，您好，不是按照 07.04焙烤食品馅料及表面用挂浆 判定，然后带入到速冻面米制品中吗？

小四叶草儿

柳下疯来 发表于 2023-9-26 10:01
大佬，您好，不是按照 07.04焙烤食品馅料及表面用挂浆 判定，然后带入到速冻面米制品中吗？

我应该称呼您为大佬，您看，咱们都是一个级别的，都是老油条了，一些简单的逻辑不会不理解吧

首先，哪个法规明文写了或者定义了烘培食品馅料这个事物，

其次，烘培食品馅料出现是不是随着这个行业伴生的，大家约定俗称的一类物质的统称

再次，假设您用这类事物想要加进去其他东西，假设是芝士、奶油等加到面条之类的，生产比如芝士奶油意或者芝士奶油面条，1、请问您需要关注的是不是直接想到这样的逻辑：这个芝士、奶油里面是否使用了什么添加剂，然后这些添加剂会否被带入面条这类面制品中？2、您会想烘培食品配料能用在面条里吗

小四叶草儿

柳下疯来 发表于 2023-9-26 10:01
大佬，您好，不是按照 07.04焙烤食品馅料及表面用挂浆 判定，然后带入到速冻面米制品中吗？

烘培食品馅料里的组成是不是各种普通食品原料和食品添加剂，谁规定了只能用在烘培食品中呢，食品添加剂是按照所发挥的功能分类别，不是按照使用场景分类别哦

柳下疯来

各位老师，焙烤食品馅料的配料是：（饮用水、精炼植物油、白砂糖、低聚麦芽糖、乳清蛋白粉、食品用香精、刺槐豆胶、山梨酸钾、柠檬酸、单，双甘油脂肪酸酯、β-胡萝卜素）
现在我们准备用在 速冻面米食品中，因为里面的添加剂山梨酸钾不能用在 速冻面米中或者粮食制品馅料中，所以不能用的是吗，尽管山梨酸钾能用到速冻面米食品中，也不能按照带入原则。