标签复合配料问题

njgood

山鱼 发表于 2023-9-23 16:36
意思就是这个复合配料执行的标准是国标、行标或地标就行了。我一直以为执行的是国标、行标或地标上的标准 ...

这和你执行的是否国标、行标无关，而关键是这个复合配料是否有与其对应可执行的国标或行标……，即便你执行的是企业标准（因为企业标准必须严于食品安全国家标准）也可视为“有国标”

石竹

附馬爺 发表于 2023-9-24 20:49
如果两个都是，怎么办

先从打自己公司开始。

附馬爺

石竹 发表于 2023-9-24 22:21
先从打自己公司开始。

@石竹，个好友呗

石竹

附馬爺 发表于 2023-9-24 23:41
@石竹，个好友呗

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Ant5887

复合配料在配料表中的标示分以下两种情况：
（一）如果直接加入食品中的复合配料已有国家标准、行业标准或地方标准，并且其加入量小于
食品总量的25%，则不需要标示复合配料的原始配料。加入量小于食品总量25％的复合配料中含有的
食品添加剂，若符合《食品添加剂使用标准》（GB2760）规定的带入原则且在最终产品中不起工艺
作用的，不需要标示，但复合配料中在终产品起工艺作用的食品添加剂应当标示。推荐的标示方式
为：在复合配料名称后加括号，并在括号内标示该食品添加剂的通用名称，如“酱油（含焦糖色）”。
（二）如果直接加入食品中的复合配料没有国家标准、行业标准或地方标准，或者该复合配料已
有国家标准、行业标准或地方标准且加入量大于食品总量的25%，则应在配料表中标示复合配料的名
称，并在其后加括号，按加入量的递减顺序一一标示复合配料的原始配料，其中加入量不超过食品总
量2%的配料可以不按递减顺序排列

cenlany

deyou12345678 发表于 2023-9-23 17:24
我见过有执行GB 31644的半固态风味复合调味料，厂家突然宣布以后这个材料的执行标准变了，执行GB 30616 半 ...

膏状香精和复合调味酱是很像的，所以标准执行也很混乱。从感官上来说，复合调味酱要突出口感，吃起来要有酸甜苦辣咸鲜的味道，香精没有口感要求，只有香气香味。另外对添加剂的使用也不同，复合调味料中很多食品添加剂是限量的，而食用香精中很多添加剂是可以作为辅料使用的，添加多少香精要根据终端产品去调整。

第si封信

是的，执行的是国家标准且＜25%可以不用展开

附馬爺

石竹 发表于 2023-9-25 05:32
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真心想学习

積木

难道只有我一个人认为“已有国家标准、行业标准或地方标准”是指：鱼露有SB/T 10324-1999 鱼露、蚝油有GB/T 21999-2008 蚝油、酱油有GB 2717-2018 食品安全国家标准 酱油……这种复合配料名字与标准上名字一致的才对吗？

我一直理解此条款的本意是那种家喻户晓、有长久时间制作食用历史、原料配方基本为大众所知晓的食品调味料等，并且已经为此物制定了相应标准，相应的食品安全有所保障的不用展开，而那些食用普遍性不高，或者干脆是企业自创研发的产品，其原料配料不确定，应展开，供消费者参考选择。例如：啫啫酱，执行的标准可以往31644上靠，但是我不展开的话，大家知道是什么东西做的吗？口味能接受不？

假如是指有国家标准、行业标准或地方标准作为执行标准就行的话，请举例哪些产品是没有上述三种标准的；没有执行标准怎么申请的SC呢？难道都是备案了企业标准才申请的SC吗？而且企业标准不大多是参考现有标准制定的吗？

请举例解惑，谢谢各位

石竹

附馬爺 发表于 2023-9-26 07:31
真心想学习

爱学习的孩子有前途，加油！

不言

積木 发表于 2023-9-26 08:42
难道只有我一个人认为“已有国家标准、行业标准或地方标准”是指：鱼露有SB/T 10324-1999 鱼露、蚝油有GB/T ...

我理解的是国行地标准里面有对相应复合配料做描述/定义/分类都可，比如已有果酱的国标GB/T 22474果酱，那么各种蓝莓果酱、草莓果酱、黄桃果酱……放到配料表中就可以命名“蓝莓果酱”，而没必要写 蓝莓果酱（蓝莓、白砂糖、水、某某添加剂……）

附馬爺

石竹 发表于 2023-9-26 09:53
爱学习的孩子有前途，加油！

你什么时候把我收了