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楼主: 夏抱抱

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[求助]想问下关于胀包

夏抱抱

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楼主 | 发表于 2023-9-20 09:31 | 只看该作者 | 发表于：山东省

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东海钓夫发表于 2023-9-20 09:25
大肠菌，酵母菌，乳酸菌，厌氧菌？

我们公司只让做了大肠跟菌落

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夏抱抱

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楼主 | 发表于 2023-9-20 09:32 | 只看该作者 | 发表于：山东省

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jsdcn10 发表于 2023-9-20 09:24
放培养箱，看你得意思是想做保质期加速测试吧？多搞几个温度，10度倍数的，在用公式进行计算得出保质期。另 ...

因为之前有问题那一批的就是放在温暖的环境涨袋了我想试试看看放培养箱里会不会涨袋

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夏抱抱

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15^#

楼主 | 发表于 2023-9-20 09:32 | 只看该作者 | 发表于：山东省

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大师发表于 2023-9-20 09:21
只是偶尔有一个批次出问题，可能是那批的过程没有控制好或者原辅料出了问题，微生物检测不只是菌落总数和 ...

我们公司只能检测菌落跟大肠

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大师

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[LV.10]以坛为家III

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发表于 2023-9-20 09:35 | 只看该作者 | 发表于：四川省

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夏抱抱发表于 2023-9-20 09:32
我们公司只能检测菌落跟大肠

可以送外检，如果没有涨袋，至少每间隔一段时间取样进行感官测评，看有没有异常。

踏实做人，认真做事。

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splyw

(伴坛终老plyw)

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[LV.10]以坛为家III

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发表于 2023-9-20 09:48 | 只看该作者 | 发表于：河北省

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专业调味品涨包二十年多种因素

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食品信息资源整合.专业食品资料文献查询；发酵食品科技情报站...可查询所需资料免费查询服务
v信13011856999；.

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寻找诗和远方

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[LV.3]偶尔看看II

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18^#

发表于 2023-9-20 10:08 | 只看该作者 | 发表于：湖北省

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夏抱抱发表于 2023-9-20 09:16
产品是酱料之前没啥问题但是8月底开始有一批开始涨袋涨桶就那一批别的都没事菌落大肠都测了没 ...

不会是蒜蓉酱吧？

食品商城，欢迎光临

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xilinxu

(许老师)

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[LV.Master]伴坛终老

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19^#

发表于 2023-9-20 10:21 | 只看该作者 | 发表于：广东省

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夏抱抱发表于 2023-9-20 09:16
产品是酱料之前没啥问题但是8月底开始有一批开始涨袋涨桶就那一批别的都没事菌落大肠都测了没 ...

怀疑是耐盐酵母菌或者耐盐细菌的问题

琴棋书画诗酒花，柴米油盐酱醋茶

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feng4321

(无)

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[LV.Master]伴坛终老

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20^#

发表于 2023-9-20 12:04 | 只看该作者 | 发表于：山东省

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没那么简单

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夏抱抱

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21^#

楼主 | 发表于 2023-9-20 13:23 | 只看该作者 | 发表于：山东省

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寻找诗和远方发表于 2023-9-20 10:08
不会是蒜蓉酱吧？

不是奶香芝士

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猫了个猫

(安静的靓仔)

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[LV.9]以坛为家II

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22^#

发表于 2023-9-20 23:17 | 只看该作者 | 发表于：四川省

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普通菌的话，一般两三天没胀包，后续大概率也不会

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东吴水军大嘟嘟，西川靓仔扛把子

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