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[求助]想问下关于胀包

夏抱抱

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电梯直达

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1^#

发表于 2023-9-20 08:57 | 只看该作者回帖奖励

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就是我做了加速老化实验差不多在培养箱3天是不是不涨袋代表没问题不会涨袋了

问题, 实验, 培养箱, 培养, 代表

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东海钓夫

(倦卧闲看云卷云舒)

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[LV.Master]伴坛终老

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发表于 2023-9-20 09:02 | 只看该作者 | 发表于：山东省

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没有这么算的，产品也不能用不涨袋来评判是否合格，当然胀袋了肯定是不合格了。

参与雷竞技官网怎么样宗旨：信息交流，互相帮助，取长补短，共同提高，为食品行业规范尽自己的力量！

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夏抱抱

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楼主 | 发表于 2023-9-20 09:04 | 只看该作者 | 发表于：山东省

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东海钓夫发表于 2023-9-20 09:02
没有这么算的，产品也不能用不涨袋来评判是否合格，当然胀袋了肯定是不合格了。

做了大肠没有

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viven123

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发表于 2023-9-20 09:12 | 只看该作者 | 发表于：浙江省

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如果是能过滤的，最好用抽滤100毫升的取样量检测

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大师

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[LV.10]以坛为家III

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发表于 2023-9-20 09:12 | 只看该作者 | 发表于：四川省

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什么产品，培养箱温度多少，如果有芽孢菌，3天不涨袋，时间长一点还是会，还有就是有的微生物繁殖不会产气涨包，就是通常说的平酸腐败。

踏实做人，认真做事。

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hd007

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[LV.7]常住居民III

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发表于 2023-9-20 09:12 | 只看该作者 | 发表于：广西

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有些菌是不产气的

食品商城，欢迎光临

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东海钓夫

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[LV.Master]伴坛终老

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7^#

发表于 2023-9-20 09:13 | 只看该作者 | 发表于：山东省

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夏抱抱发表于 2023-9-20 09:04
做了大肠没有

不知道啥产品，没法评价，产品性能不仅仅是微生物，感官，过氧化值之类的呢？

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夏抱抱

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楼主 | 发表于 2023-9-20 09:16 | 只看该作者 | 发表于：山东省

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东海钓夫发表于 2023-9-20 09:13
不知道啥产品，没法评价，产品性能不仅仅是微生物，感官，过氧化值之类的呢？

产品是酱料之前没啥问题但是8月底开始有一批开始涨袋涨桶就那一批别的都没事菌落大肠都测了没啥问题

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夏抱抱

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楼主 | 发表于 2023-9-20 09:17 | 只看该作者 | 发表于：山东省

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大师发表于 2023-9-20 09:12
什么产品，培养箱温度多少，如果有芽孢菌，3天不涨袋，时间长一点还是会，还有就是有的微生物繁殖不会产气 ...

酱料 40度左右之前没啥问题就8月有个批次开始涨袋涨桶但是那时候微生物菌落大肠没问题

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大师

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[LV.10]以坛为家III

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10^#

发表于 2023-9-20 09:21 | 只看该作者 | 发表于：四川省

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夏抱抱发表于 2023-9-20 09:17
酱料 40度左右之前没啥问题就8月有个批次开始涨袋涨桶但是那时候微生物菌落大肠没问题

只是偶尔有一个批次出问题，可能是那批的过程没有控制好或者原辅料出了问题，微生物检测不只是菌落总数和大肠菌群，还有酵母菌，霉菌等等，比较稳妥的办法可以参加商业无菌检测。

踏实做人，认真做事。

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jsdcn10

该用户从未签到

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发表于 2023-9-20 09:24 | 只看该作者 | 发表于：广西

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放培养箱，看你得意思是想做保质期加速测试吧？多搞几个温度，10度倍数的，在用公式进行计算得出保质期。另外，每个温度要多放几袋，确定是否正常，还是需要开袋的。

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东海钓夫

(倦卧闲看云卷云舒)

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发表于 2023-9-20 09:25 | 只看该作者 | 发表于：山东省

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夏抱抱发表于 2023-9-20 09:16
产品是酱料之前没啥问题但是8月底开始有一批开始涨袋涨桶就那一批别的都没事菌落大肠都测了没 ...

大肠菌，酵母菌，乳酸菌，厌氧菌？

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