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食品雷竞技官网怎么样 ? 雷竞技官网怎么样 ? ≡食品生产与雷竞技百科管理区≡ ? 生产与雷竞技百科管理 ? 西式装饰蛋糕类和夹心（注心）类的主要区别是什么？

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[求助]西式装饰蛋糕类和夹心（注心）类的主要区别是什么？

柳下疯来

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[LV.10]以坛为家III

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电梯直达

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发表于 2023-9-18 09:09 | 只看该作者 | 只看大图回帖奖励

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请问各位大佬，

2402糕点

冷加工糕点中的西式装饰蛋糕类和夹心（注心）类的主要区别是什么？千层蛋糕、蛋糕卷、提拉米苏、杯子/罐子蛋糕属于上面的哪一类？

蛋糕, 夹心, 什么, 区别, 冷加工

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东海钓夫

(倦卧闲看云卷云舒)

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[LV.Master]伴坛终老

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发表于 2023-9-18 09:40 | 只看该作者 | 发表于：山东省

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夹心是切开夹在中间，或者两层夹起来，注心是用注射器将液体浆料灌进去，我是这么理解的。

参与雷竞技官网怎么样宗旨：信息交流，互相帮助，取长补短，共同提高，为食品行业规范尽自己的力量！

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cyshuai

(兜兜)

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[LV.9]以坛为家II

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3^#

发表于 2023-9-18 09:50 | 只看该作者 | 发表于：上海

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最后一个属于夹心的，图二属于西式装饰蛋糕类

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rcliubin

(一支穿云箭)

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[LV.4]偶尔看看III

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4^#

发表于 2023-9-18 10:01 | 只看该作者 | 发表于：山东省

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我觉得这几个都是装饰类的，最后一个是卷起来的，不是注进去的

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石竹

(石竹)

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[LV.Master]伴坛终老

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雷竞技官网怎么样长老

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发表于 2023-9-18 11:07 | 只看该作者 | 发表于：山东省

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注心，典型代表是泡芙。

老老实实做人，踏踏实实做事。

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dlshuij

(suijun)

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[LV.10]以坛为家III

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发表于 2023-9-18 23:43 | 只看该作者 | 发表于：保留地址

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夹的还是注的

食品商城，欢迎光临

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dlshuij

(suijun)

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[LV.10]以坛为家III

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发表于 2023-9-18 23:44 | 只看该作者 | 发表于：保留地址

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蛋糕店的产品？

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Lynn_xxl

(麻辣鱿鱼徐)

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[LV.6]常住居民II

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发表于 2023-9-19 08:50 | 只看该作者 | 发表于：山东省

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注心应该就是表面看不到注的内容物的那种吧

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柳下疯来

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[LV.10]以坛为家III

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9^#

楼主 | 发表于 2023-9-19 17:57 | 只看该作者 | 发表于：广东省

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东海钓夫发表于 2023-9-18 09:40
夹心是切开夹在中间，或者两层夹起来，注心是用注射器将液体浆料灌进去，我是这么理解的。

好的，谢谢您

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柳下疯来

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[LV.10]以坛为家III

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楼主 | 发表于 2023-9-19 17:58 | 只看该作者 | 发表于：广东省

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cyshuai 发表于 2023-9-18 09:50
最后一个属于夹心的，图二属于西式装饰蛋糕类

最后一个的工艺是这样的：烤好的蛋糕胚，表面涂上奶油，然后卷起来，切！

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柳下疯来

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[LV.10]以坛为家III

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楼主 | 发表于 2023-9-19 17:59 | 只看该作者 | 发表于：广东省

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rcliubin 发表于 2023-9-18 10:01
我觉得这几个都是装饰类的，最后一个是卷起来的，不是注进去的

是的，好的，谢谢您，我也是这样认为的。

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柳下疯来

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楼主 | 发表于 2023-9-19 17:59 | 只看该作者 | 发表于：广东省

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石竹发表于 2023-9-18 11:07
注心，典型代表是泡芙。

好的，谢谢老师，收到一个关键信息

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