关于涨桶问题

夏抱抱

问下各位老师 就是我们的酱料产品 有几批出现了涨桶 但是测了大肠跟菌落没超标 然后样品客服那边有一小包也涨袋了 但是放在我们这就没事

石竹

酵母菌？

紫鸿狼烟

1、两地的温湿度环境变化有关。
2、不同区域的气压差有关。

sweet001

有几种可能；
1、你检测的数量不够，只是个别涨，你没检测到（这是检测未涨桶产品）；
2、如果检测胀痛产品，发现还是没菌，你可以做个试验，就是持续检测一个产品直至他涨桶为止，你会发现菌一直在涨，到一定程度会降低，同步验证PH值，都会有变化，最后会没菌；
3、建议你把过程所有的点都排查一下，不要光涂抹，要涂抹后接板看，包括所有与产品接触的设备和各个环节的半成品，肯定能找到问题点；

freehong

测一下乳酸菌试试

东海钓夫

做一些特殊菌检测。

芬达啊

是不是跟温度、气压这些外部环境有关

绯之瞳

有可能霉菌和酵母超标了，做一下孟加拉红培养基

胡巴

关于产品的信息过少，无法推论原因
1、商业无菌产品：加工过程污染严重，导致初菌数过多，杀菌时产品摆放疏密不均，产品积压待杀菌时间过长，都会导致杀菌失败；若是热灌装的话，温度过低也有可能；
2、非商业无菌产品，运输和储存温度波动过大，有温度过高的情况出现。
个人感觉这种部分产品微生物出现问题的，不在于抽检微生物是否合格，抽样不一定会抽到有问题的产品，反之微生物抽检有问题的产品肯定有问题，所以才有规定微生物超标不得复检不得出厂。

yujiansp

还有别的产气菌了

猫了个猫

厌氧菌导致的？？？

13791311043

我们产品也是这样的，就是怎么检测都测不出菌来，乳酸菌、霉菌、酵母菌都测了无数遍