一种无蔗糖调味茶饮料的工艺及配方

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一种无蔗糖调味茶饮料的工艺及配方
欧志锋 ，胡小荣 ，姜希生 ，谈娜 ，王成 福
山东福田科技集团有限公司 (禹城 251200)
摘 要 选用茉莉花茶和红茶作为原料，以木糖醇、赤藓糖醇和 罗汉果提取物为甜味剂，研究低热量的无蔗糖调味
茶饮料。通过正交试验和感官评价测试确定较优的茶叶浸提工艺条件及饮料配方，结果表 明：茶叶的最佳浸提工艺
条件：在料液雷竞技百科 比1：500条件下，红茶与茉莉花茶雷竞技百科 比为1：1．5，浸提温度为80℃，浸提时间为20min；较优的饮
料配方为木糖醇3．2％，赤藓糖醇1．8％，罗汉果提取物0．14％，其余量为茶叶浸提液和香精等。
关键词 调味茶：无蔗糖：木糖醇