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[求助]反应釜乳化问题

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发表于 2023-9-9 00:56 | 只看该作者 回帖奖励 | 倒序浏览 | 阅读模式 | 阅读模式 | 发表于:四川省
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我想请教一下,搅拌釜搅拌频率是30HZ的话,在乳化剂和90℃高温作用下,油水两相会达到乳化效果吗?谢谢~~

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[LV.9]以坛为家II

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发表于 2023-9-9 08:31 | 只看该作者 | 发表于:安徽省
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会有一定的乳化效果,需要添加乳化剂,但是效果不一定好。
(芋头糕)

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[LV.9]以坛为家II

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发表于 2023-9-9 11:07 | 只看该作者
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你列举的参数还是能达到乳化效果的,具体要看油水比例、乳化剂的选用,都会有影响。
(艺东向易食品)

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[LV.7]常住居民III

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发表于 2023-9-15 21:17 | 只看该作者 | 发表于:河南省
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如果只有搅拌 工艺不对的话 可能会油水分离
年糕、土豆粉条亮白增筋防粘连改良剂,复配油脂乳化剂承接同行业贴牌代加工
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