慈菇的營養價值與藥用功效

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台北藥膳達人漢醫神農時綱发表于上海

慈菇又叫水芋或者水芋头，跟陆生的芋头形成一种对比，个头偏小一点，在南方栽培比较多，营养上富含多糖类的淀粉，少量蛋白质，有一些单糖类，无机盐、维生素等等。

属于植物里头能量偏高一点跟薯类有一点像，偏主食的一种东西，它的硒、维生素E抗氧化的成分含量也还可以，所以被认为具有抗氧化的作用，可以提高免疫力或者延缓衰老作用。

另外慈菇中有些文献提到它含有一些秋水仙碱，秋水仙碱是可以抑制细胞分裂的，对生长发育期比如青少年或者儿童还是要少吃一点，它可抑制细胞有丝分裂，有些人认为它可以预防肿瘤，对于肿瘤期后期的病人也可以防止肿瘤复发等等，都有一定的效果。因为跟芋头类的产品有一点像，具有清热解毒或者维持胃肠道功能效果更好一些。

慈菇的性味归经

【性味】味甘；微苦；性微寒。

【归经】归肝；肺；脾；膀胱经。

【功能主治】活血凉血，止咳通淋，散结解毒。主产后血闷，胎衣不下，带下，崩漏，衄血，呕血，咳嗽痰血，淋浊，疮肿，目赤肿痛，角膜白斑，瘰疬，睾丸炎，骨膜炎，毒蛇蛟伤。

《本草纲目》记载慈姑“苦、甘，微寒，无毒。”有泻热，解毒，通淋等食疗功效。生津润肺，补中益气，可用于咳嗽、痰中带血、小便涩痛、疮毒、湿疹等病的食疗。是无公害绿色保健食品中的珍品。”

慈姑是低脂肪、高碳水化合物的食品，其碳水化合物的含量高于莲藕和荸荠，仅次于芡实。慈姑每年处暑开始种植，元旦春节期间收获上市，为冬春补缺蔬菜种类之一，其营养价值较高。慈姑主要成份为淀粉、蛋白质和多种维生素，富含铁、钙、锌、磷、硼等多种活性物所需的微量无素，对人体肌能有调节促进作用，具有较好的药用价值。

营养成分：富含淀粉、蛋白质、糖类、无机盐、维生素B、C及胰蛋白酶等多种营养成份。慈姑含有秋水仙碱等多种生物碱，有防癌抗癌肿、解毒消痈作用，常用来防治肿瘤。中医认为，慈姑主解百毒，能解毒消肿，利尿，用来治疗各种无名肿毒、毒蛇咬伤。慈姑含有多种微量元素，具有一定的强心作用，同时慈姑所含的水分及其他有效成分，具有清肺散热、润肺止咳的作用。

慈姑的营养价值是非常丰富的，含有丰富的营养物质，其中的秋水仙碱含量很多，这种物质可以抑制癌细胞的生长，所以可以有效的抑制癌症。不仅如此，慈姑还有多种微量元素，所含的水分也是非常多的，可以帮助我们很多的止渴。

慈姑是属于性凉的食物，所以当我们出现咳嗽的时候，就可以吃一些慈姑，将体内的火气去除，对于肺部来说，是非常有用的。不仅利于肺部，还可以保护我们的心脏，心脏是供血的机构，维持着生命力，所以适当的吃些慈姑，可以很好的预防心脏方便的问题。吃一些慈菇可以增强免疫力，而且它里面的硒元素含量很高，能降低生病的几率。慈菇富含淀粉、蛋白质、维生素及微量元素等多种营养成分，具有消炎解毒、生津润肺、补中益气的作用。但慈菇属于水生蔬菜，对铅等重金属具有较强的吸收、积累能力。

慈菇的营养价值：

1、慈菇含有多糖类淀粉、蛋白质、单糖类、无机盐、维生素等营养成分；

2、慈菇含硒、维生素E等抗氧化的成分，具抗氧化的作用，有提高免疫力或延缓衰老的功效；

3、慈菇成分中的秋水仙碱，可以抑制细胞分裂，有预防肿瘤、防止肿瘤复发的功效；

4、慈菇具有清热解毒、维持胃肠道功能的功效。

慈菇功效:

第一种，慈姑中含有丰富的蛋白质，可以提高身体的免疫力；

第二种，具有利水消肿的功效，可以维持体液中钠钾的平衡；

第三种，具有降血压的功效，可以用来缓解贫血的症状；

第四种，慈姑中含有丰富的铜元素，是人体生长发育中不可缺少的微量元素，可以促进中枢系统、心脏的发育；

第五种，慈姑中所含有的磷元素可以帮助构成骨骼和牙齿。

慈姑球茎味甘、涩、性微温，入肺、心经；

功效润肺、护心、解毒、利尿消肿；禁忌人群孕妇，便秘者不宜多吃。适宜人群一般人群均可食用。适宜咳嗽痰中带血、贫血、营养不良性水肿、脚气病、神经炎患者多食。（慈菇不宜多食，多食则发肠风痔漏，崩中带下，使人干呕、损牙齿、失颜色、皮肉干燥等）

石竹

@江南一剑经常吃慈姑的人！

江南一剑

石竹 发表于 2023-8-27 17:12
@江南一剑 经常吃慈姑的人！

茨菇，切片油炸，香脆

石竹

江南一剑 发表于 2023-8-27 17:41
茨菇，切片油炸，香脆

茨菇，还是慈菇？

江南一剑

石竹 发表于 2023-8-27 19:31
茨菇，还是慈菇？

茨菇，更准确

石竹

江南一剑 发表于 2023-8-27 19:38
茨菇，更准确

好的，谢谢！

gradygong

茨菇烧肉啊， 明天必须安排上！（虽然我们家就一个人爱吃茨菇）