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楼主: 试看天下人

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[求助]果冻产品发黄是什么原因

试看天下人

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[LV.3]偶尔看看II

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楼主 | 发表于 2023-8-17 09:01 | 只看该作者 | 发表于：广东省

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本帖最后由试看天下人于 2023-8-17 09:06 编辑

石竹发表于 2023-8-17 08:08
是不是这才是本色啊，不用色素就是这个颜色？

白色部分用的京海的浆料型白色素，主要成分是二氧化钛

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试看天下人

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[LV.3]偶尔看看II

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楼主 | 发表于 2023-8-17 09:02 | 只看该作者 | 发表于：广东省

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本帖最后由试看天下人于 2023-8-17 09:06 编辑

东海钓夫发表于 2023-8-17 08:19
你不是用了白色素？

是啊，用的浆料型白色素，主要成分是二氧化钛

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试看天下人

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[LV.3]偶尔看看II

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楼主 | 发表于 2023-8-17 09:05 | 只看该作者 | 发表于：广东省

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kanker520 发表于 2023-8-17 08:11
白色素的预处理，你们是怎么做的，说细一点；
白色部分PH控制在多少；
白色部分是否及时传进冷却定型隧道 ...

白色素是直接添加的，然后ph值控制在6.4左右

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东海钓夫

(倦卧闲看云卷云舒)

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[LV.Master]伴坛终老

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发表于 2023-8-17 09:42 | 只看该作者 | 发表于：山东省

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试看天下人发表于 2023-8-17 09:02
是啊，用的浆料型白色素，主要成分是二氧化钛

二氧化钛什么条件下会失效？

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参与雷竞技官网怎么样宗旨：信息交流，互相帮助，取长补短，共同提高，为食品行业规范尽自己的力量！

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试看天下人

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[LV.3]偶尔看看II

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楼主 | 发表于 2023-8-17 10:04 | 只看该作者 | 发表于：广东省

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东海钓夫发表于 2023-8-17 09:42
二氧化钛什么条件下会失效？

就是不太清楚

，也有想过是不是白色素的问题

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东海钓夫

(倦卧闲看云卷云舒)

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[LV.Master]伴坛终老

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发表于 2023-8-17 10:31 | 只看该作者 | 发表于：山东省

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试看天下人发表于 2023-8-17 10:04
就是不太清楚，也有想过是不是白色素的问题

我感觉是的。

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参与雷竞技官网怎么样宗旨：信息交流，互相帮助，取长补短，共同提高，为食品行业规范尽自己的力量！

食品商城，欢迎光临

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试看天下人

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[LV.3]偶尔看看II

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楼主 | 发表于 2023-8-17 10:43 | 只看该作者 | 发表于：广东省

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东海钓夫发表于 2023-8-17 10:31
我感觉是的。

好的，谢谢

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kanker520

(美丽的厦门，安全的食品)

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[LV.9]以坛为家II

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发表于 2023-8-17 10:52 | 只看该作者 | 发表于：福建省

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试看天下人发表于 2023-8-17 09:05
白色素是直接添加的，然后ph值控制在6.4左右

白色素，应该用热水先化一下，过滤一下再投。
问题有可能出现在你的果冻粉上。

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试看天下人

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[LV.3]偶尔看看II

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楼主 | 发表于 2023-8-17 13:29 | 只看该作者 | 发表于：广东省

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kanker520 发表于 2023-8-17 10:52
白色素，应该用热水先化一下，过滤一下再投。
问题有可能出现在你的果冻粉上。

好的，谢谢

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ericchenfd

该用户从未签到

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发表于 2023-8-17 16:30 | 只看该作者 | 发表于：上海

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色素是水溶性的会迁移

我专注所以我专业

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