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食品雷竞技官网怎么样 ? 雷竞技官网怎么样 ? ≡食品实验室管理区≡ ? 食品理化检测 ? 含醋的食品，在测定酸价时会影响最后的吗

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[讨论]含醋的食品，在测定酸价时会影响最后的吗

花枝丸呀小丸子

(花枝丸呀小丸子)

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[LV.8]以坛为家I

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发表于 2023-8-10 09:41 | 只看该作者回帖奖励

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| 倒序浏览 | 阅读模式 | 阅读模式 | 发表于：湖南省

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RT
有食品企业说他们是添加了醋才酸价值过高的
我个人认为，油脂经过石油醚提取出来，脂肪酸和氢氧化钠反应。
而醋酸不会被提取出来，应该不会影响吧

提取, 酸价, 食品, 影响, 食品企业

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我还未曾见过这世界之大。

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banana840803

(木兰花舍)

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[LV.8]以坛为家I

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2^#

发表于 2023-8-10 10:11 | 只看该作者 | 发表于：山东省

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是啊。醋的沸点很低的。加热的时候就跑掉了。酸价检测的方法里也没有提醋的事

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zcslantian

(蓝天)

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[LV.Master]伴坛终老

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3^#

发表于 2023-8-10 10:17 | 只看该作者 | 发表于：上海

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一般情况下，产品中使用酸性配料的，如食醋、酸度调节剂等，对酸价的检测会产生影响

将自己的前途掌握在自己的手中，凭着自己的努力与天赋创造自己的未来，不管结果如何，至少你将来一定不会有怀才不遇的遗憾！

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zcslantian

(蓝天)

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[LV.Master]伴坛终老

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4^#

发表于 2023-8-10 10:18 | 只看该作者 | 发表于：上海

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乙酸能溶于水、乙醇、乙醚、四氯化碳及甘油等有机溶剂

将自己的前途掌握在自己的手中，凭着自己的努力与天赋创造自己的未来，不管结果如何，至少你将来一定不会有怀才不遇的遗憾！

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xiaoganggang111

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[LV.7]常住居民III

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5^#

发表于 2023-8-10 10:37 | 只看该作者 | 发表于：贵州省

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好像有些添加酸度调节的都不检测酸价

良心到底值不值钱？你用钱来衡量吗？

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石竹

(石竹)

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[LV.Master]伴坛终老

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雷竞技官网怎么样长老

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6^#

发表于 2023-8-10 11:23 | 只看该作者 | 发表于：山东省

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你可以先测测你提的油中有没有乙酸。

老老实实做人，踏踏实实做事。

食品商城，欢迎光临

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东海钓夫

(倦卧闲看云卷云舒)

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[LV.Master]伴坛终老

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7^#

发表于 2023-8-10 14:41 | 只看该作者 | 发表于：山东省

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应该有影响。

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花枝丸呀小丸子

(花枝丸呀小丸子)

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[LV.8]以坛为家I

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8^#

楼主 | 发表于 2023-8-10 15:17 | 只看该作者 | 发表于：湖南省

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banana840803 发表于 2023-8-10 10:11
是啊。醋的沸点很低的。加热的时候就跑掉了。酸价检测的方法里也没有提醋的事

乙酸的沸点很高。。。

我还未曾见过这世界之大。

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花枝丸呀小丸子

(花枝丸呀小丸子)

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[LV.8]以坛为家I

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9^#

楼主 | 发表于 2023-8-10 15:39 | 只看该作者 | 发表于：湖南省

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不知道醋酸浓度怎么样，乙酸和石油醚确实是互溶的。。。我现在觉得确实会影响结果
蹲一个大佬的答案

我还未曾见过这世界之大。

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jsdcn10

该用户从未签到

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10^#

发表于 2023-8-11 09:15 | 只看该作者 | 发表于：广西

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花枝丸呀小丸子发表于 2023-8-10 15:39
不知道醋酸浓度怎么样，乙酸和石油醚确实是互溶的。。。我现在觉得确实会影响结果
蹲一个大佬的答案

你自个都说出答案了，还等啥答案？

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花枝丸呀小丸子

(花枝丸呀小丸子)

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11^#

楼主 | 发表于 2023-8-11 10:00 | 只看该作者 | 发表于：湖南省

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jsdcn10 发表于 2023-8-11 09:15
你自个都说出答案了，还等啥答案？

我是小菜鸡不确定自己的答案正不正确所以在等别人的嘛

我还未曾见过这世界之大。

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