游离脂肪酸的检测

快乐宝贝_mLJ · 发表于 2023-8-6 21:18

乳制品中游离脂肪酸的检测大家怎么测定的？是不是不需要甲酯化？甲酯化后测定应该是总的脂肪酸的含量吧

jsdcn10 · 发表于 2023-8-7 13:33

你确定你测定的是游离脂肪酸？本质上，如果单纯测定的是游离的，一般是滴定法哦。甲酯化的是测定脂肪酸组成，定义不一样哦

快乐宝贝_mLJ · 发表于 2023-8-7 16:49

jsdcn10 发表于 2023-8-7 13:33
你确定你测定的是游离脂肪酸？本质上，如果单纯测定的是游离的，一般是滴定法哦。甲酯化的是测定脂肪酸组成 ...

对的，我想测定游离脂肪酸

jsdcn10 · 发表于 2023-8-7 17:35

快乐宝贝_mLJ 发表于 2023-8-7 16:49
对的，我想测定游离脂肪酸

游离的一般是针对酸度，就是个酸碱滴定。你线确认是测酸度还是组成

快乐宝贝_mLJ · 发表于 2023-8-7 21:10

jsdcn10 发表于 2023-8-7 17:35
游离的一般是针对酸度，就是个酸碱滴定。你线确认是测酸度还是组成

有参考标准吗？我要测游离脂肪酸的组成

jsdcn10 · 发表于 2023-8-8 08:50

组成要用到5009.168，但你是乳制品，首先要提取游离脂肪。游离脂肪含量高的话，你可以参考酸价、过氧化值的测定方法中脂肪的提取。含量不够，则需要考虑索氏抽提了。

快乐宝贝_mLJ · 发表于 2023-8-9 10:56

这种方法测定的是总脂肪酸，不是游离脂肪酸吧？

jsdcn10 · 发表于 2023-8-9 14:28

快乐宝贝_mLJ 发表于 2023-8-9 10:56
这种方法测定的是总脂肪酸，不是游离脂肪酸吧？

你提取的是游离脂肪酸，测定的就是游离脂肪酸组成。

快乐宝贝_mLJ · 发表于 2023-8-10 08:44

好的，谢谢了

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