特殊膳食食品添加氨基酸，营养成分表标识蛋白质可以吗？

dlshuij

jooay 发表于 2023-8-9 13:38
你整个东拉西扯的都偏到哪里去了

产品检测最后会呈现一个结果，这个结果必定与原料有关，没有原料就没 ...

食品原料在加工过程中，原料中的各种成分都会有变化，产品中的检测结果与原料中某成分的含量检测结果没有任何替代关系！
产品中物质含量的检测，与原料中的含量没有什么替代换算关系！

小四叶草儿

胡雅 发表于 2023-8-7 17:11
怎么没看见，我们特殊膳食用了。这里又没有说特殊膳食不可以用。

额，你牛逼，公告这边规定的和法律规定的不一样，公告规定的就是红线了，有写才能用，没规定就是不能用，

dlshuij

jooay 发表于 2023-8-9 13:54
。。。。。。。。

你们企业检测产品中的蛋白质含量，是否需要先检测原料中的蛋白质含量？与某原料中的含量有关系吗？使用多种食品原料，都需要对原料进行检验吗？

dlshuij

jooay 发表于 2023-8-9 13:54
。。。。。。。。

你见过这样的仅有氨基酸成分的原料生产的食品产品吗？

jooay

dlshuij 发表于 2023-8-9 14:00
你们企业检测产品中的蛋白质含量，是否需要先检测原料中的蛋白质含量？与某原料中的含量有关系吗？使用多 ...

原料里没有，你成品里怎么可能有，原料的营养成分如果赶上市的时候会用核算的结果标识，后续中试ok会送检确认一下，等产品稳定，原料定下来后，会找原料商提供检测报告，并且还会定期内部抽检，不然你怎么保证营养成分表的合规，人家给你换个料你都不知道，尤其是一些声称过营养素的产品，原料的营养成分是重点关注

jooay

dlshuij 发表于 2023-8-9 14:04
你见过这样的仅有氨基酸成分的原料生产的食品产品吗？

我见没见过并不重要，标准里都给了这样的可能了，尤其是特殊食品，只要有研发做，自然就有了

dlshuij

jooay 发表于 2023-8-9 14:25
我见没见过并不重要，标准里都给了这样的可能了，尤其是特殊食品，只要有研发做，自然就有了

没有见到就不需要拿出来说事。
楼主分享的产品也不是只使用氨基酸为原料的食品产品。

dlshuij

jooay 发表于 2023-8-9 14:23
原料里没有，你成品里怎么可能有，原料的营养成分如果赶上市的时候会用核算的结果标识，后续中试ok会送检 ...

企业生产的合格食品成品检测结果与原料中含量多少没有任何关系。

dlshuij

jooay 发表于 2023-8-9 14:23
原料里没有，你成品里怎么可能有，原料的营养成分如果赶上市的时候会用核算的结果标识，后续中试ok会送检 ...

你对成品蛋白质含量的检测，不需要用原料中使用来多少出来造句。检测过程也不需要看原料中含有多少蛋白质！

jooay

dlshuij 发表于 2023-8-9 15:20
没有见到就不需要拿出来说事。
楼主分享的产品也不是只使用氨基酸为原料的食品产品。

只凭经验行事也是过于潦草了，以特殊膳食里的运动营养为例，补充蛋白类的很多产品就完全可以满足13432中的4.3.4中提到的“蛋白质由水解蛋白或氨基酸提供”

一味强调成品的检测与原料无关，是否意味着你们企业不对对原料做管控，这块完全处于风险失控的状态呢

dlshuij

jooay 发表于 2023-8-9 15:49
只凭经验行事也是过于潦草了，以特殊膳食里的运动营养为例，补充蛋白类的很多产品就完全可以满足13432中 ...

营养成分表是食品产品中的含量的数据，不是产品所用的原料中的数据。请区别原料与产品的概念。

jooay

dlshuij 发表于 2023-8-9 18:13
营养成分表是食品产品中的含量的数据，不是产品所用的原料中的数据。请区别原料与产品的概念。

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