特殊膳食食品添加氨基酸，营养成分表标识蛋白质可以吗？

dlshuij

jooay 发表于 2023-8-9 09:57
那成品的蛋白质哪来的呢，当然是原料中含有的蛋白质啊，没有原料里的蛋白质，哪来成品的蛋白质

产品中的检测含量数据，与从哪种原料中带入的无关。

dlshuij

jooay 发表于 2023-8-9 10:22
标准中明确说了，当成品的蛋白质由水解蛋白质或氨基酸提供时，营养成分表中可以标识蛋白质、氨基酸总量等 ...

你换算与不换算，都是检测结果的体现。
权威机构的检测结果与给出的数据具有法律效力。你自己换算结果不具有法律效力。
蛋白质不都是氨基酸，蛋白质含量也不能换算成氨基酸含量。

dlshuij

jooay 发表于 2023-8-9 10:22
标准中明确说了，当成品的蛋白质由水解蛋白质或氨基酸提供时，营养成分表中可以标识蛋白质、氨基酸总量等 ...

使用多种食品原料生产的一款食品产品中的蛋白质不都是以氨基酸形态存在的，不是氨基酸形态的蛋白质，也不是氨基酸！

dlshuij

jooay 发表于 2023-8-9 10:22
标准中明确说了，当成品的蛋白质由水解蛋白质或氨基酸提供时，营养成分表中可以标识蛋白质、氨基酸总量等 ...

请区别蛋白质与氨基酸的概念，请区别蛋白质与氨基酸定量检测标准方法

dlshuij

jooay 发表于 2023-8-9 10:22
标准中明确说了，当成品的蛋白质由水解蛋白质或氨基酸提供时，营养成分表中可以标识蛋白质、氨基酸总量等 ...

GB 5009.124 食品安全国家标准 食品中氨基酸的测定与GB5009.5食品中蛋白质的测定
结果是一样的吗？蛋白质含量与氨基酸含量检测结果之间可以互换替代数据吗？

jooay

dlshuij 发表于 2023-8-9 12:40
GB 5009.124 食品安全国家标准 食品中氨基酸的测定与GB5009.5食品中蛋白质的测定
结果是一样的吗？蛋白质 ...

你整个东拉西扯的都偏到哪里去了

产品检测最后会呈现一个结果，这个结果必定与原料有关，没有原料就没有成品

利用GB 5009.5里的方法，不论是蛋白质和还是氨基酸都会以氮源的方式体现出来，将氮源的含量换算后呈现在报告上，就是蛋白质的含量，你让我区分氨基酸和蛋白质的检测标准，但是我并没有说他俩共用同一个检测标准，只是利用GB 5009.5里的方法，氨基酸必定会作为蛋白质呈现在检测结果里

蛋白质不完全等价于氨基酸，但是蛋白质可以包含氨基酸，蛋白质不能直接核算出来氨基酸的含量，但是如果一个配方里提供蛋白质的只有氨基酸，那绝对可以用氨基酸算出蛋白质的含量

关于换算和计算的法律效力，相较于拿到认证具有检测资质的盖章报告，确实没法比，但是它本身是具有科学性的，并不违背各职能部门提倡的科学为本的原则，且营养成分的计算是有国家强制标准GB 28050做支持的

小四叶草儿

deder 发表于 2023-8-3 16:41
没见过哈哈

微臣也没见过

小四叶草儿

以实际检测结果为准，不去纠结别的

dlshuij

jooay 发表于 2023-8-9 13:38
你整个东拉西扯的都偏到哪里去了

产品检测最后会呈现一个结果，这个结果必定与原料有关，没有原料就没 ...

你检测原料蛋白质含量与氨基酸含量不代表产品中的这两种物质含量！我说清楚了吗？

dlshuij

jooay 发表于 2023-8-9 13:38
你整个东拉西扯的都偏到哪里去了

产品检测最后会呈现一个结果，这个结果必定与原料有关，没有原料就没 ...

两种标准方法检测结果，蛋白质含量不代表氨基酸含量，氨基酸含量只是蛋白质的一部分，也不代表蛋白质含量！

小四叶草儿

胡雅 发表于 2023-8-4 17:12
那营养成分标氨基酸吗？

同样本质的问题发多个帖子，我才发现你啊

jooay

dlshuij 发表于 2023-8-9 13:48
两种标准方法检测结果，蛋白质含量不代表氨基酸含量，氨基酸含量只是蛋白质的一部分，也不代表蛋白质含量 ...

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