特殊膳食食品添加氨基酸，营养成分表标识蛋白质可以吗？

dlshuij

jooay 发表于 2023-8-8 09:44
谁说没有的，4.3.4就是啊

营养成分表中，是产品中根据检测出来的数据的标注。检测出来的是什么就标注什么的含量，与使用的原料无关吧。

蜷寒昕

胡雅 发表于 2023-8-4 17:10
为什么不标NRV%，那后面空着吗 ？

就是空着 特膳营养高于普通食品了 用普通食品的参考值没意义

胡雅

luzhiwei425 发表于 2023-8-8 08:34
你去看看 药典 上面也没有说特殊膳食不可用，你咋不加点

你的意思就是没写的范围就是不能加吗？你就直接说到底是能加不能加。

胡雅

dlshuij 发表于 2023-8-8 13:21
营养成分表中，是产品中根据检测出来的数据的标注。检测出来的是什么就标注什么的含量，与使用的原料无关 ...

那就是加的氨基酸可以标识蛋白质的意思？

luzhiwei425

胡雅 发表于 2023-8-8 15:01
你的意思就是没写的范围就是不能加吗？你就直接说到底是能加不能加。

新资源食品或新食品原料 发布的时候 一般都有食品类别的使用范围，如果没有特别指出范围，就是全类别食品都可以使用，特殊规定的除外，如果特别指出食品类别，再使用类别之外的食品类别使用 就是超范围使用，类似于食品添加剂 食品营养强化剂，最起码要求你整改，召回。严重的按不安全食品处理，会有处罚。

jooay

dlshuij 发表于 2023-8-8 13:21
营养成分表中，是产品中根据检测出来的数据的标注。检测出来的是什么就标注什么的含量，与使用的原料无关 ...

确实是检测出来什么就标识什么，但是营养成分表也可以计算啊
楼主问用了氨基酸是否可以在营养成分表标识蛋白质，那4.3.4也很好的解释了蛋白质由水解蛋白或氨基酸提供时可以用“蛋白质”、“蛋白质（等同物）”等标示，那这里提到的水解蛋白、氨基酸都是原料，这里13432的标识明显是与原料有关的

jooay

dlshuij 发表于 2023-8-8 13:17
你使用的是什么原料就应该实事求是的标注出来。
使用的是“氨基酸”，标注为“蛋白质”，这属于概念不清 ...

你是不是没搞清楚配料表和营养成分表的标识要求

dlshuij

胡雅 发表于 2023-8-8 15:02
那就是加的氨基酸可以标识蛋白质的意思？

你如果测的是蛋白质，就标注蛋白质的含量。

dlshuij

jooay 发表于 2023-8-8 16:37
确实是检测出来什么就标识什么，但是营养成分表也可以计算啊
楼主问用了氨基酸是否可以在营养成分表标识 ...

你检测的是蛋白质，可以标注氨基酸含量吗？
同样，你检测的是氨基酸含量，非要标注蛋白质含量？
检测的蛋白质来源，不仅仅是某一个原料！

dlshuij

jooay 发表于 2023-8-8 16:37
确实是检测出来什么就标识什么，但是营养成分表也可以计算啊
楼主问用了氨基酸是否可以在营养成分表标识 ...

营养成分表中的蛋白质的检测室对成品的检测结果，不是对原料的检测结果。

jooay

dlshuij 发表于 2023-8-8 21:08
营养成分表中的蛋白质的检测室对成品的检测结果，不是对原料的检测结果。

那成品的蛋白质哪来的呢，当然是原料中含有的蛋白质啊，没有原料里的蛋白质，哪来成品的蛋白质

jooay

dlshuij 发表于 2023-8-8 21:00
你检测的是蛋白质，可以标注氨基酸含量吗？
同样，你检测的是氨基酸含量，非要标注蛋白质含量？
检测的 ...

标准中明确说了，当成品的蛋白质由水解蛋白质或氨基酸提供时，营养成分表中可以标识蛋白质、氨基酸总量等，至于是检测还是计算都可以

蛋白质的检测原理是检测出氮源后，通过换算得到蛋白质的含量，在这个条件下，氨基酸和蛋白质基本没必要区分，至于你说的检测氨基酸非要标识蛋白质，对于普通食品你检不检测氨基酸的，你都得标蛋白质啊，对于特殊食品人家也说了，在确定蛋白质来源的情况下，你标哪个都无所谓，你检测啥关标识什么事