药食同源的原料应用到固体饮料中怎么灭菌？

竹zz

药食同源原料，未经过加工的，初始菌量3W+

竹zz

除了辐照有没有好的方法？有同行做这个吗？

luzhiwei425

原料可以事先灭菌，照射，湿热，另外你可以使用水提取物，微生物一般是合格的

石竹

这个原料你是怎么使用的？
结合工艺来灭菌。

竹zz

石竹 发表于 2023-7-31 16:37
这个原料你是怎么使用的？
结合工艺来灭菌。

打算清洗后烘干，粉碎，过筛，加入糖及其他辅料，混合后灌装

竹zz

luzhiwei425 发表于 2023-7-31 15:45
原料可以事先灭菌，照射，湿热，另外你可以使用水提取物，微生物一般是合格的

湿热灭菌121°，没有这个设备，不知道清洗后烘干会怎么样，

竹zz

能不能在清洗的时候加入一些消毒剂？

rcliubin

竹zz 发表于 2023-7-31 17:03
湿热灭菌121°，没有这个设备，不知道清洗后烘干会怎么样，

控制好水分含量，烘干应该可以干死大部分细菌

石竹

竹zz 发表于 2023-7-31 17:02
打算清洗后烘干，粉碎，过筛，加入糖及其他辅料，混合后灌装

清洗烘干，不能灭菌吗？

lrytyg

结合工艺，过程检验效果

东海钓夫

竹zz 发表于 2023-7-31 17:02
打算清洗后烘干，粉碎，过筛，加入糖及其他辅料，混合后灌装

什么产品，清洗后烘干到什么程度？

xfwq

猪肉、冻鱼的原料菌落总数无法计数。做成罐头是商业无菌的。
前处理加上产品灭菌。