自己制作酸奶需要注意些什么?

15972573381 · 发表于 2023-7-23 20:34

自己做酸奶总感觉有点问题，怕被自己毒死！
1.做酸奶的牛奶是用新鲜牛奶灭菌还是直接买灭菌纯牛奶，或是用奶粉配。
2.菌怎么选是买安琪的酸奶菌粉，还是直接买包酸奶兑进去。
3.发酵完成后怎么确定能不能吃，里面有害物质有没有超标，杂菌是不是很多。

708小五儿 · 发表于 2023-7-23 20:42

我们大学有做过酸奶，我们的菌是新买的酸奶接种到牛奶或者奶粉冲泡中，记得那时候我们是用奶粉冲泡的因为老师给我们一百多人做，节约实验成本，然后我们就分装进一次性纸杯用保鲜膜封住，我喝了没事

东海钓夫 · 发表于 2023-7-23 20:46

菌种要正，所有危害就是杂菌中有有害菌，本身致病菌或繁殖产生有害物质。
味道不纯的，怪怪的，最好不要喝了。

石竹 · 发表于 2023-7-23 20:59

如果不是做实验，还是买了喝吧。

猫了个猫 · 发表于 2023-7-23 23:09

只要不是杂菌就没事儿

foodmatebak · 发表于 2023-7-24 08:29

708小五儿发表于 2023-7-23 20:42
我们大学有做过酸奶，我们的菌是新买的酸奶接种到牛奶或者奶粉冲泡中，记得那时候我们是用奶粉冲泡的因为老 ...

我们上学的时候也是这么操作的

阿Y · 发表于 2023-7-24 08:36

有酸奶机，有酸奶菌粉，用全脂牛奶做好。

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