江西萍乡—— 煮粥都放辣椒的小城，可能是全国最辣的地方没有之一

xilinxu

煮粥都放辣椒的小城，可能是全国最辣的地方没有之一
寻味星球


2023年07月20日 09:00:10 来自浙江省





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@图虫创意

论历史，它是中国最早的工业基地之一，也是秋收起义的策源地。

论名号，它坐拥曾与衡山、庐山齐名，并称为江南三大名山的武功山。

@图虫创意

论美景，它有着不输新疆的日出云海、奇山草甸的绝美风光，不输桂林的山巅瀑布、绿野仙踪、奇异洞穴的壮观地貌。

相信很多人已经猜到了，这里就是江西萍乡 。除了美到窒息的风景之外，它还是一座被人低估美食之城。

@掌上萍乡

蕨根粉煮鳝鱼、洋辣椒、手撕腊鱼、辣椒炒肉、炒粉、花蝴蝶、黎蒿炒腊肉……随便一样美食吃一口都会被它的美味所征服！

一首《向云端》彻底带火了武功山的风景——爬山之外的萍乡，到底藏着多少神仙美食！

01

本地老饕们的私藏店铺清单

随便去一家都好吃到飞起

/萍乡炒粉/

@卷卷毛

很多人不知道的是江西最好吃的炒粉其实是萍乡炒粉，而萍乡人公认最好吃的是擦菜炒粉。

@吃货茉莉

“擦菜”是萍乡本地的一种腌菜，将菜撒上盐后，放在搓衣板上使劲地擦，继而进行腌制，腌制的手法跟酸菜差不多，但味道却大有不同。

除了擦菜炒粉之外，擦菜煮鱼、擦菜炒鸡蛋、青椒拌擦菜、擦菜芋汤、擦菜肉丝汤等味道都很不错。

/砂锅粉/

@图虫创意

据说是整个江西最辣的粉，一般配以米豆腐、猪血、卤蛋、豆芽、泡豆腐、蘑菇等。

刚出锅的砂锅粉，汤汁还在沸腾，趁热嗦上一口粉，又麻又辣，再配上一碗清热解火的绿豆稀，简直爽到飞起！

02

无辣不欢的萍乡本地菜

道道香辣咸鲜超下饭

/莲花血鸭/

@萍乡文旅

“到了萍乡不吃鸭，会叫别人笑大牙”。

莲花血鸭是一定一定要去吃的！萍乡的鸭子做的可谓是汁浓味厚，肉质酥烂，十分下饭！

/萍乡小炒肉/

@萍乡发布

小炒肉这道菜已经屡见不鲜了，但是不管你进任何一个萍乡菜馆或者咨询本地人有什么特色好吃的美食，都会给你推荐这道必点的萍乡小炒肉。

这道菜的灵魂在于辣椒，一定加上萍乡的本地辣椒才是其他地方不能复刻的小炒肉，刚出锅的小炒肉，锅气十足，鲜辣完美搭配，汤汁浓郁，舀上一勺拌个米饭，别提多下饭了。

/武功山豆腐/

@萍乡发布

武功山自然条件优越，豆腐的品质也是一绝，武功山林氏泉水豆腐还上过央视呢！

用本地上等的黄豆经过浸泡、磨浆、滤渣、煮浆、点豆花等一系列繁复的工序制作而成的豆腐经过慢火煎制直至外焦里嫩。

再加上萍乡本地青椒、香芹菜，最后放高汤出锅，吃起来那叫一个口感嫩滑！

/洋辣椒/

@萍乡文旅

也就是我们常说的秋葵，萍乡盛产秋葵，而萍乡人也爱吃秋葵，做法也多，可以打汤、炒蛋、爆炒……

@萍乡文旅

将洋辣椒与青辣椒简单翻炒，加上蒜蓉提味，香脆甜辣，地道又下饭。

/藜蒿炒腊肉/

@图虫创意

黎蒿炒腊肉腊肉也是去萍乡必吃的经典特色菜之一，将做好的腊肉拿来切片，即使是肥肉部分经过腌制后嚼一口也完全不会油腻。

搭配江西特有的黎蒿炒着吃，黎蒿入口生香清脆，配上微咸鲜香的腊肉，吃起来特别香！

/手撕腊鱼/

@江西省人民政府

每到过年，会吃的萍乡老饕们用本地辣椒将鱼烟熏腌制入味，变成了这一道萍乡特色菜——手撕腊鱼。

腊鱼肉质硬结，咸而入味，咬上一口鱼肉有嚼劲，鱼皮咸香而脆，加上萍乡辣椒的加持，简直就是香辣过瘾，让人口水直流。

/厥根粉煮鳝鱼/

@萍乡发布

用野生蕨菜的根里提炼出来的淀粉，经数道流程加工就成了蕨根粉了。

蕨根还有清热解毒的功效，很适合夏天吃！搭配蕨根粉煮出来的鳝鱼，肉鲜嫩滑，堪称鳝鱼吃法天花板。

/南坑鹅肉/

@萍乡文旅

南坑鹅肉据说原先顺德菜，经过萍乡老饕们改良，就变成了如今的萍乡美食招牌特色。

将鹅肉炒出鹅油来，继而浇上酱料、米酒，盖锅盖焖煮一会，肉香分子与米酒香分子相互交融，吃起来香辣酥嫩，口味咸香独特。

03

本地人从小吃到大的零食

辣条居然上榜NO.1！

/花蝴蝶/

@萍乡文旅

湖南有麻辣王子，萍乡有花蝴蝶。

花蝴蝶豆皮是萍乡特有的一种辣条，除了麻辣味，还有五香、蒜香味等，是很多萍乡人会带去外地的特产。

阿球最喜欢吃麻辣味了，属于是一边被辣到飞起，一边还馋着吃下一口，麻辣咸香，但凡爱吃辣条的人尝上一口，必然会直接爱上。

/硬米麻片/

@萍乡文旅

以前家家户户年货必备的一道小吃，因为放了很多芝麻，所以叫麻片，口感干香酥脆，芝麻味香浓无比，即使现在很多人会买来打牙祭。

/萍乡花果/

@萍乡发布

用蔬菜瓜果的果、根、茎雕刻，再蒸煮烘干，与其说是一道零食小吃，倒不如说更像手工艺术品。

各种各样的花果看起来色泽鲜美，吃一口香甜浓脆。

/酸枣糕/

@萍乡文旅

提到萍乡传统的民间零食小吃，可不能没有酸枣糕的名字。据说酸枣糕的制作工艺已经流传上千年。

原材料都是选用的是萍乡杨岐山上的野山枣树，这样的制作出来的酸枣糕风味更浓。

在街上随便一家特产店里都能看到它的影子，是当之无愧的绝佳伴手礼。

江南一剑

当年座火车路过此站，烧煤的机车头

jjwegg

火辣火辣的

老钱3015

江西人吃辣和湖南有一拼，就爱吃那种纯粹的辣，
辣到你要不停的呵气，喝凉水，
真辣。

dajiedoudou

我只想说，感觉菊花一紧

kinghwj

怀念高中时代的炒粉，那味道在记忆中真的是人间至味再难寻觅...湖心路边店，酷暑柳下凉；炒粉加啤酒，少年齐吹牛。

cailing

跟人家相比，人家才是能吃辣的，我吃一星期椒麻鸡都吃的食管发炎了，人家天天吃顿顿吃，不知道是什么体质。

yiweidong2007

怀念三中巷子里的炒粉了