学校食堂不能总让鸭子默默扛下一切

xilinxu

学校食堂不能总让鸭子默默扛下一切
上游新闻


2023年07月18日 14:06:54 来自重庆

据猛犸新闻消息，近日，有学生向媒体反映，他在广州一所职校培训期间，有同学在食堂饭菜中吃出胶制异物，怀疑是避孕套。对此，校方回复，经初步调查，该异物系鸭子的眼球膜，涉事厨师已被开除。广州市增城区市场监督管理局回应称，已责令涉事食堂关闭，相关样品已妥善封存并移交第三方权威机构检测中。

一再发生的高校食堂食品安全事件，极大损耗了社会公众的耐心。从“鼠头鸭脖”到这次“鸭眼球膜”，让食堂用餐者放心用餐，不应该成为一件难事。食堂出事儿，不能总是甩锅“鸭子”，以罚款开除员工为处罚结果。本次事件中，校方始终“自圆其说”，经初步调查，就下结论异物为鸭子眼球膜。因为胶制异物与鸭子眼球膜有较大区别，当事者就质疑学校给予的解释，并没有第三方的检测报告作为支撑。

其实“鼠头鸭脖”事件已经给校园食堂以及相关管理者敲响了警钟。面对食品安全问题，校方应主动回应质疑，及时缓解公众情绪。比如，“鸭眼球膜”是如何来的？该异物的鉴定是由哪家机构作出的？此事是否上报属地市场监管部门？校方是否出台完善的自我监管机制？如何不断规范高校食堂，强化监管？引发质疑的食堂是自营食堂还是承包经营？企业与高校之间是否存在利益输送，产业链供应链如何监管？

食品安全无小事，绝不能为了“方便”或“利益”而罔顾安全。无论是自营食堂还是承包经营，有关机构都应尽到监督管理义务，尽快调查清楚事情的来龙去脉，给公众一个令人信服的官方调查结果。同时，校方要加强自我监管，确保食材来源可靠、问题可溯；保证食品加工场所、存放场所、运输环节的全流程卫生；落实负责人陪餐制度，尽到食品安全的领导责任。

值得一提的是，不太市场化，缺乏高效竞争，恐是校园食堂食品安全事故频发的另一大问题根源。缺乏市场竞争，就会形成利益固化。其结果可能是，校方虚以应付学生投诉，在明知第三方企业或自营食堂有问题的情况下，因利益绑定而难于更换。

保障食堂饭桌安全，需要主管部门、学校负责人、从关爱每个孩子的态度，将责任二字始终“置顶”。守护“舌尖上的安全”，同样离不开一套贯穿采购、贮存、加工制作、供应全过程的风险防控体系。斩断利益链，引进各方主体力量，构建校方与第三方共治的制度，也是保障校园食品安全的重中之重。

亡羊补牢也好，未雨绸缪也罢，都是为了学生吃得更安全，而不是频频以这样的方式上热搜，成为闹剧和笑话。

朔望莲花

【关于华世科教食堂饭菜异物检测情况的通报】

7月18日，有关媒体报道华世科教食堂饭菜中发现异物情况，我局高度重视，将经公安部门封存的异物样品送广州市食品检验所和广州市雷竞技百科 监督检测研究院进行检测，并邀请相关行业专家参与。

检测机构综合运用形态学检测、核酸检测、蛋白质检测和红外检测等方法开展检测，结果如下：一是形态学检验对比。邀请专家到第三方检测机构的实验室，现场解剖煮熟鸭头眼球结构，取其外壁的巩膜与送检样品吸水复原后，形态对比高度相似，两者直径均为1.5厘米左右，并且外形、颜色、结构和触摸质地都非常相似。二是对送检样品进行核酸检测，检出鸭源性成分；对送检样品进行蛋白质检测，检出蛋白质成分，说明样品是动物的有机质构成。三是实验室红外检测对比，结果显示送检样品与现场解剖煮熟鸭头眼球巩膜的红外光谱谱图基本一致；与天然橡胶和聚乙烯的标准谱图不一致。

综上检测结果，送检样品排除橡胶制品和一次性手套可能，高度可能为鸭眼球巩膜结构。

感谢新闻媒体和社会各界对我区食品安全工作的监督。下一步，我局将持续开展食品安全检查监督工作，保障人民群众食品安全。请广大网民以权威发布信息为准，不信谣、不造谣、不传谣，共同守护清朗网络环境。

增城区市场监督管理局

2023年7月19日

（来源：广州市场监管微博）

江南一剑

有关部门将出台规定，“鸭子”将不可以做为食材，进入学生食堂.. .. ..

xilinxu

江南一剑 发表于 2023-7-19 04:01
有关部门将出台规定，“鸭子”将不可以做为食材，进入学生食堂.. .. ..

鸭子冤枉啊，欲加之罪何患无辞啊

江南一剑

xilinxu 发表于 2023-7-19 05:29
鸭子冤枉啊，欲加之罪何患无辞啊

总得给众人有个交待

xilinxu

江南一剑 发表于 2023-7-19 05:32
总得给众人有个交待

背锅鸭啊

江南一剑

xilinxu 发表于 2023-7-19 06:07
背锅鸭啊

餐饮业是难的

xilinxu

江南一剑 发表于 2023-7-19 06:08
餐饮业是难的

异物控制，难上加难啊

江南一剑

xilinxu 发表于 2023-7-19 06:09
异物控制，难上加难啊

是的；预制菜、有机会，工业化生产，易受控

xilinxu

江南一剑 发表于 2023-7-19 06:12
是的；预制菜、有机会，工业化生产，易受控

看看吧

fuxiaoru6666

太难洗的菜在外面不能点。

小蘑菇丫

鸭鸭很无辜

3501

烧鸭烤鸭啤酒鸭，现在又有背锅鸭
指鼠为鸭事件过去不久，应该吸取教训才是。。。