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[求助]怎么保留香蕉粉风味

Summer_M7f

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[LV.1]初来乍到

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发表于 2023-7-11 17:29 | 只看该作者回帖奖励

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| 倒序浏览 | 阅读模式 | 阅读模式 | 发表于：湖北省

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做婴幼儿辅食，用香蕉粉进行调味，调味后需要进行烘烤，烘烤温度为90℃，15min，没有烘烤前可以尝到很浓的香蕉味，烘烤后没有香蕉味，只剩下甜味了

香蕉, 烘烤, 调味, 辅食, 幼儿

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石竹

(石竹)

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[LV.Master]伴坛终老

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雷竞技官网怎么样长老

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发表于 2023-7-11 19:06 | 只看该作者 | 发表于：山东省

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烤后撒点香蕉粉呢？

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jiuzai7

(jiuzai7)

该用户从未签到

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3^#

发表于 2023-7-11 20:16 | 只看该作者 | 发表于：江苏省

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酯类的香气基本都不耐高温

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猫了个猫

(安静的靓仔)

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[LV.9]以坛为家II

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4^#

发表于 2023-7-11 23:52 | 只看该作者 | 发表于：四川省

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考虑烘烤后添加？

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Summer_M7f

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[LV.1]初来乍到

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5^#

楼主 | 发表于 2023-7-12 09:13 | 只看该作者 | 发表于：湖北省

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石竹发表于 2023-7-11 19:06
烤后撒点香蕉粉呢？

我们现在的工艺是先调味再烘烤，如果先烘烤再调味的话，生产的时候可能会比较麻烦

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川东顽石

(川式复合调味料践行者)

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[LV.Master]伴坛终老

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6^#

发表于 2023-7-12 09:23 | 只看该作者 | 发表于：四川省

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一般都是烘烤后调味
实在不愿意更改工艺，可重新找耐高温香精

让更多的人吃到更加健康、美味的食品……

食品商城，欢迎光临

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石竹

(石竹)

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[LV.Master]伴坛终老

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雷竞技官网怎么样长老

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发表于 2023-7-12 09:31 | 只看该作者 | 发表于：山东省

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Summer_M7f 发表于 2023-7-12 09:13
我们现在的工艺是先调味再烘烤，如果先烘烤再调味的话，生产的时候可能会比较麻烦

优化工艺，前调味，后喷涂或撒料，都是正常的食品加工工艺。

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老老实实做人，踏踏实实做事。

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姜楠2920

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[LV.8]以坛为家I

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发表于 2023-7-12 10:13 | 只看该作者 | 发表于：辽宁省

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试试浓度高点的粉呢？或者变更下工艺

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