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[求助]关于食品分类的疑问

qizikang

(食品工厂规划设计)

该用户从未签到

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电梯直达

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1^#

发表于 2023-7-10 16:46 | 只看该作者 | 只看大图回帖奖励

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| 倒序浏览 | 阅读模式 | 阅读模式 | 发表于：山东省

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豆制品国家标准是以大豆、杂豆为主要原料生产的豆制品，那么现在企业想以豆粕、黑豆粉等为主要原料，经过接种菌株发酵，浓缩干燥而生产的粉末状食品，那么这种产品应该属于哪个分类，属于豆制品还是固体饮料？请各位老师指教。

制品, 豆制品, 食品, 生产, 分类

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上次那杯酒

(白酒酒体设计及感官评定)

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[LV.Master]伴坛终老

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发表于 2023-7-10 17:08 来自手机 | 只看该作者 | 发表于：湖北省

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本帖最后由上次那杯酒于 2023-7-10 17:09 编辑

2712中的定义限制太死了，技术在不断进步，产品用到大豆蛋白质时，多以豆粕豆饼甚至是大豆蛋白代替了。

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xiaoganggang111

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[LV.7]常住居民III

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3^#

发表于 2023-7-10 17:11 | 只看该作者 | 发表于：贵州省

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发酵豆制品？

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清风。

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[LV.9]以坛为家II

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4^#

发表于 2023-7-10 17:27 | 只看该作者 | 发表于：浙江省

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算菌类吧，豆粕和豆粉是发酵用的原料，最后的有效成分是菌类物质相关。
类似于做香菇，菌棒可能用的木屑、麦麸、糖，然后接种，收获的是菌类，而不是木制品或者麦麸制品。

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石竹

(石竹)

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[LV.Master]伴坛终老

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雷竞技官网怎么样长老

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5^#

发表于 2023-7-10 18:26 | 只看该作者 | 发表于：山东省

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想想酱油。

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xfwq

(小小)

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[LV.Master]伴坛终老

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发表于 2023-7-10 20:49 | 只看该作者 | 发表于：保留地址

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需要看你的产品的产品标准的规定。

需要看眼科吗

食品商城，欢迎光临

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xfwq

(小小)

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[LV.Master]伴坛终老

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7^#

发表于 2023-7-10 20:50 | 只看该作者 | 发表于：保留地址

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上次那杯酒发表于 2023-7-10 17:08
2712中的定义限制太死了，技术在不断进步，产品用到大豆蛋白质时，多以豆粕豆饼甚至是大豆蛋白代替了。

GB 2712-2014 食品安全国家标准豆制品
这个标准本来就不适合作为产品标准使用

需要看眼科吗

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上次那杯酒

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8^#

发表于 2023-7-11 11:55 | 只看该作者 | 发表于：湖北省

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xfwq 发表于 2023-7-10 20:50
GB 2712-2014 食品安全国家标准豆制品
这个标准本来就不适合作为产品标准使用

这里不是谈是否作为产品标准用的问题，而是谈定义限制了原料工艺。

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天天干杯，抓牢饭碗！

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Mac_OS_X

(Alan Smithee)

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9^#

发表于 2023-7-11 12:19 | 只看该作者 | 发表于：山东省

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上次那杯酒发表于 2023-7-10 17:08
2712中的定义限制太死了，技术在不断进步，产品用到大豆蛋白质时，多以豆粕豆饼甚至是大豆蛋白代替了。

是的，标准是有滞后性的，标准的执行范围越广就越突出。

Don't Panic.
Everybody lies.
没有垃圾食品，只有不良的饮食习惯。

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上次那杯酒

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发表于 2023-7-11 14:55 | 只看该作者 | 发表于：湖北省

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Mac_OS_X 发表于 2023-7-11 12:19
是的，标准是有滞后性的，标准的执行范围越广就越突出。

特别是这种食安标准或基础标准中的定义，对所有同类产品都有限制了。

来自客户端

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天天干杯，抓牢饭碗！

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xfwq

(小小)

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11^#

发表于 2023-7-11 15:04 | 只看该作者 | 发表于：保留地址

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上次那杯酒发表于 2023-7-11 11:55
这里不是谈是否作为产品标准用的问题，而是谈定义限制了原料工艺。

这种标准本身就没有规定具体食品产品的定义。

需要看眼科吗

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上次那杯酒

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发表于 2023-7-11 15:10 | 只看该作者 | 发表于：湖北省

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xfwq 发表于 2023-7-11 15:04
这种标准本身就没有规定具体食品产品的定义。

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