【2023每日学习打卡】第142期（2023年6月27日）

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【2023每日学习打卡】第142期（2023年6月27日）
（由于主持人明早外出培训，约4天，不能在电脑上出题，在手机出题不方便，所以提前出题了，请网友见谅，周五恢复正常）

1.亚硝酸盐食物中毒的症状是： ( )
A. 严重腹泻、呕吐
B. 发烧、发冷
C. 头痛、头晕、恶心、全身皮肤粘膜紫绀等症状


2.发芽土豆含有以下哪一类化学物质，可造成食物中 毒 ： ( )
A. 氰苷
B.龙葵素
C.胰蛋白酶抑制剂


3.四季豆含有以下哪钟天然毒素，如果没有煮熟，会 导致食物中毒： ( )
A. 黄曲霉毒素
B. 胰蛋白酶抑制物
C. 红血球凝集素


4.预防豆浆食物中毒的正确做法是： ( )
A. 烧煮时将上涌泡沫除净，煮沸后再以文火维持沸腾 5 分钟左右
B. 将豆浆烧煮至泡沫上浮后，以文火维持 5 分钟左右
C. 将生豆浆用开水进行稀释处理


5.以下哪一项有关预防雪卡毒素中毒的描述是正确：( )
A. 避免进食3公斤以上的珊瑚鱼， 因为大型的海鱼含毒较高
B. 避免进食深海珊瑚鱼的头及内脏 (如肝、肠及卵巢) ， 这些部位含毒素较多
C. 不要外购或食用珊瑚鱼等深海鱼类。


6.以下列哪种鱼类容易引起组胺中毒？ ( )
A 河豚鱼
B.鲐鱼 (或称为池鱼)
C.草鱼


7.以下有关黄曲霉菌和其毒素的描述是正确 ( )
A. 黄曲霉菌一般容易寄生于花生，玉米，大米，小麦 等谷物中
B. 紫外线能有效破坏黄曲霉素
C. 温度达 180℃时，黄曲霉素会分解


8.食品中常见的致敏物包括： ( )
A. 鸡蛋、牛奶, 甲壳类, 鱼类
B. 水果、蔬菜
C. 猪肉、禽肉



9.熟食品 (成品) 在 8℃至 60℃之间的常温下存放，安 全的保存时间应小于： ( )
A. 1 小时
B. 2 小时
C. 3 小时


10.食品一定要烧熟煮透， 烹煮时食品温度要求如下：( )
A. 表面温度达到 100℃
B. 中心温度达到70℃以上
C. 中心温度达到 65℃

猫了个猫

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石竹

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yujiansp

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亦北丶

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小虾米小

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jjwegg

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kuaishipeng

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ST_arshine

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整个夏天都很热

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小蓝蓝

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