【2023每日学习打卡】第140期（2023年6月25日）

tlxspblcs · 发表于 2023-6-25 05:18

【2023每日学习打卡】第140期（2023年6月25日）

1.食品安全管理人员每年应接受不少于 ( ) 小时的食品安全集中培训
A. 12 B.24 C.30 D.40

2.易引起沙门氏菌食物中毒的食品是 ( )
A.家禽及蛋类 C.水产品
B.蔬菜及水果 D.乳及乳制品

3.易引起副溶血性弧菌食物中毒的食品是 ( )
A.家禽及蛋类 C.海产品
B.蔬菜及水果 D.乳及乳制品

4. 最易污染黄曲霉并产生黄曲霉毒素 B1 的食品是( )
A.家禽及蛋类 C.水产品
B.蔬菜及水果 D.花生、玉米

5.禁止餐饮业采购、加工和销售的螺类是 ( )
A.花螺 B.黄泥螺 C.织纹螺 D. 田螺

6.专间使用紫外线灯消毒空气的，应在无人工作时开启( ) 分钟以上
A. 10 B. 15 C.20 D.30

7.大多数细菌能够快速生长繁殖的温度范围是( )
A.－15C~0C
C.8C~60C
B.0C~9C
D.61C~70C

8.关于食品贮存、运输的做法不正确的是 ( )
A.装卸食品的容器、工具、设备应当安全、无毒无害、保持清洁
B. 防止食品在储存、运输过程中受到污染
C.食品贮存、运输温度符合食品安全要求
D.将食品与有毒有害物品一起运输

9. 下列哪类加工场所内废弃物容器盖子应为非手动开启式 ( )
A.粗加工场所 B.切配场所
C.专间 D.餐用具清洗消毒场所

10. 为防止鼠类侵入，餐饮服务提供者应在排水沟出口处设置网眼孔径小于 ( ) mm 的金属隔栅或网罩
A.6 B. 10 C. 18 D.25