罐头包装好以后可以直接进高压灭菌锅吗？

蔷薇屋顶不落雨 · 发表于 2023-6-16 08:26

FGHYYE 发表于 2023-6-15 13:56
1、盖子要使用真空弹跳盖，这样可以检查杀菌后密封是否保持完好；
2、罐头要抽真空，保证要求的顶隙，避免 ...

好的，非常感谢

蔷薇屋顶不落雨 · 发表于 2023-6-16 08:30

phfspeccom 发表于 2023-6-16 08:10
楼主的问题太简单了.是什么罐头?是工厂生产还是实验室做的?一般的糖水水果类pH值低于4.5 用常压杀菌.

低 ...

低酸性食品，实验室做，热灌装完以后密封，再进高压灭菌锅，感觉盖子会直接弹开

phfspeccom · 发表于 2023-6-16 08:51

本帖最后由 phfspeccom 于 2023-6-16 08:56 编辑

蔷薇屋顶不落雨发表于 2023-6-16 08:30
低酸性食品，实验室做，热灌装完以后密封，再进高压灭菌锅，感觉盖子会直接弹开

116℃的家用高压锅用水作反压,必须考虑反压

蔷薇屋顶不落雨 · 发表于 2023-6-16 10:39

phfspeccom 发表于 2023-6-16 08:51
116 ℃的家用高压锅用水作反压,必须考虑反压

好的，谢谢

luyangfan · 发表于 2023-6-16 11:17

FGHYYE 发表于 2023-6-15 13:56
1、盖子要使用真空弹跳盖，这样可以检查杀菌后密封是否保持完好；
2、罐头要抽真空，保证要求的顶隙，避免 ...

本来想回复的，比我考虑到的的全面多了，学习了

[求助]罐头包装好以后可以直接进高压灭菌锅吗？