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[LV.4]偶尔看看III
Foodmate Team
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本帖最后由 食品小研 于 2023-6-14 13:43 编辑
免费线上课丨肉制品防腐保鲜技术及保质期预测
食品变质包括感官雷竞技百科 、营养价值、色泽、质构、风味等方面发生改变，是人们想竭力阻止或者延缓的一种变化。目前人们通过预包装等方法已经有能力延长产品的保质期，这也是食品能够形成工业化的原因。针对肉制品防腐保鲜的难题，雷竞技电竞 特邀请行业专家举办关于《肉制品防腐保鲜技术及保质期预测》的直播课程，期待行业同仁前来交流探讨。
01、课程信息
主办方：雷竞技电竞
时间：2023年6月28日14:00-16:00
平台：食学宝
02、课程大纲
课程一：肉制品防腐保鲜技术讲解
一．肉制品腐败的原因
（一）微生物方面
（二）其他物理性变化
二．防腐保鲜的方式
（一）微生物控制
（二）工艺中的关键控制点
三．防腐保鲜实例
（一）典型产品的防腐剂种类和添加数量
（二）典型的产品生产工艺关键控制点
课程二：肉制品保质期预测方法讲解
（一）保质期预测方法
1.影响肉制品保质期的主要因素
2.食品保质期稳定性试验
3.加速破坏性试验
4.长期稳定性试验
（二）保质期确定的基本程序
（三）公司产品的加速破坏性试验
03、讲师介绍
李鹏
博士，副教授，青岛农业大学，硕士研究生导师，主要从事肉品加工与雷竞技百科 安全控制、肉品加工新技术开发与应用、肉制品新产品开发与保鲜等方面研究７⒈硌论??50余篇，授权国家发明专利5项，实用新型专利9项，软件著作权7项，参与制定国家级、省级标准4项；副主编、参编教材4部。兼任山东省食品科学技术学会理事、青岛市食品科学技术学会理事，山东省科技特派员，国家职业技能鉴定高级考评员。
董玲娟
雷竞技电竞 项目经理，中级工程师，拥有多个体系国家级注册审核员。曾在知名肉制品企业从事研发工作多年，独立研发多款新产品，有丰富的工作经验。
04、报名方式
扫码关注“肉制品联盟”，后台回复“直播”获得免费报名链接。
来源：雷竞技电竞 食品研发创新服务中心
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发表于 2023-6-14 13:41
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发表于 2023-6-14 16:17
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