【2023猪猪面馆美食】+蒜香排骨

cyshuai · 发表于 2023-6-12 20:09

昨日看到版主@qinli5555，勾起了美食的欲望，吼吼，今日奉上蒜香排骨，SOP见二楼

cyshuai · 发表于 2023-6-12 20:09

配料：
排骨：500克
大蒜：15瓣
洋葱粒：10克
青椒粒：10克
红椒粒：5克
盐：适量克
白胡椒粉：半勺
白糖：半勺
料酒：1勺
小葱：2根
姜：3片
鸡蛋黄：1个
玉米淀粉：1勺
面粉：1勺

SOP：
1.准备好需要的食材，排骨剁块冷水寖泡两个小时，中途换两次水，大蒜切末，青红椒洋葱切小粒
2.冲洗干净的排骨用厨房纸吸干表面水份，蒜末放入碗里加入水洗一下，排骨加入盐，胡椒粉，白糖，料酒，大蒜水，抓拌均匀起粘性，放入葱姜，胡萝卜，再抓拌两分钟，蒙上保鲜膜冰箱冷藏腌制两个小时
3.把腌制好的排骨，挑出来放入蛋黄，淀粉，面粉，抓拌均匀
4.油温五成热排骨下锅炸至排骨刚刚上色就关最小火，寖炸两分钟
5.然后再开大火炸至色泽金黄成熟就捞出来控油
6.锅里加入一些底油，下入蒜末炒至微微有点金黄色时
7.下入青红椒洋葱炒出香味
8.下入炸好的排骨，调入适量的盐，鸡精，翻炒均匀，即可出锅装盘

hongvin · 发表于 2023-6-12 20:18

这个厉害

石竹 · 发表于 2023-6-12 20:18

感觉不如荔荔的那个好吃。

石竹 · 发表于 2023-6-12 20:18

@708小五儿你怎么看？

猫了个猫 · 发表于 2023-6-12 20:20

我今天吃粉蒸肥肠

小蘑菇丫 · 发表于 2023-6-12 20:24

大厨啊！！

708小五儿 · 发表于 2023-6-12 20:26

石竹发表于 2023-6-12 20:18
@708小五儿你怎么看？

我不看，除非两位大师都给我尝尝

708小五儿 · 发表于 2023-6-12 20:27

石竹发表于 2023-6-12 20:18
感觉不如荔荔的那个好吃。

切的小块，适合樱桃小嘴的我

3501 · 发表于 2023-6-12 20:32

好精致的蒜香小排，感觉刚吃的猪蹄一点也不香了

王中泰 · 发表于 2023-6-12 20:44

猪猪面馆又多了大厨

石竹 · 发表于 2023-6-12 20:51

708小五儿发表于 2023-6-12 20:27
切的小块，适合樱桃小嘴的我

小块会不会炸的太干？

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