响应面法优化新疆伽师甜瓜贮藏工艺的研究

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响应面法优化新疆伽师甜瓜贮藏工艺的研究
常雪花，王振菊 ，陈振涛
巴音郭楞职 业技 术学院生物 工程 学院 (库 尔勒 841000)
摘 要 以和田地区民丰县安迪 尔河镇产的伽师甜瓜为研究对象，以可溶性 固形物、pH、果实硬度 、腐烂率平均
值等为考察指标，考察温度 、相对湿度、o，浓度、CO，浓度对伽师甜瓜贮藏时腐烂率的影响，在单因素试验基础上，
通-~Box—Benhnken中心组合设计和响应面分析法，确定伽师甜瓜贮藏工艺条件。结果表明，优化的伽师甜瓜贮藏工
艺为：温度3．3℃，相对湿度65％，氧气浓度5％，二氧化碳浓度7％。在此工艺条件下伽师甜瓜的腐烂率为7．506％。建
立伽师甜瓜贮藏的二次多项数学模型，对伽师甜瓜的贮藏工艺具有较好的预测作用。
关键词 伽师甜瓜：贮藏：响应面法