CIFST《中国休闲食品科学“三减”倡议》

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转自：中国食品科学技术学会https://www.cifst.org.cn/
原文：https://www.cifst.org.cn/a/news/msg/20230529/2760.html

中国休闲食品科学“三减”倡议

1、 正确认识“盐、油、糖”与营养健康之间的关系

盐、油、糖是重要的营养物质，是美味的重要物质基础，也是食品工业发展的基础原料。“三减”是从居民健康角度出发提出的重要发展战略，应科学、理性认识其与营养健康之间的平衡关系，不能将“盐、油、糖”妖魔化，而忽视其本身的营养健康属性。

2、 加强科技融入，满足健康需求

行业企业应积极参与和支持国家关于“三减”的策略和行动，强化科企对接，共同探索控制盐、油、糖摄入的科技内涵和不同的食品类别“三减”技术路径，并积极应用于产品开发，减盐不减味，减油突出降低饱和脂肪酸的技术，研发减糖产品。

3、 满足多元需求，提高营养价值

行业企业应当在科学“三减”的基础上，保证口感以及风味，加强新原料、新技术等的研究与应用，不断满足多元化的消费需求，推动休闲食品向着更美味、更营养、更健康的方向发展。

4、 强化行业自律，树立可执行的“三减”目标

行业企业应共同推动建立休闲食品各细分品类盐、油、糖含量水平的研究，形成持续监测含量水平的机制；并基于现有含量水平情况，建立行业自律的、可执行的阶段性“三减”目标，科学合理地逐步减少产品中盐、油、糖含量。

5、 开展科学普及，提升消费认知

积极开展消费者科普教育，融入科学“三减”的理念，普及营养健康知识，鼓励应用信息型的正面标识，帮助消费者正确阅读理解食品标签，选择适合自身需求的休闲食品。

江南一剑

不能将“盐、油、糖”妖魔化，而忽视其本身的营养健康属性。
没有 “盐、油、糖”，食品的风味差

石竹

在利益驱动下，利用三减做噱头夸张营销，甚至欺骗消费者，血液里没有流淌道德血液。
当然，攻击三减是西医大夫为治不了的病甩锅，也是不科学的。

Lynn_xxl

以前看到很多社交平台的“专家”科普糖的各种危害，内心也产生过恐慌，但是事实上是在生活中根本避免不了，“抗糖”作用微乎其微，也就不那么在意了，正常饮食没什么问题，适量添加饭菜也更好吃一些。

Mac_OS_X

江南一剑 发表于 2023-5-31 04:28
不能将“盐、油、糖”妖魔化，而忽视其本身的营养健康属性。
没有 “盐、油、糖”，食品的风味差

这是因为人类社会的发展速度远远超过了人体生理的演化（进化）速度，而对糖、脂（能量）与盐（矿物质）的渴求在漫长的古人类演化中已经被刻进了我们的基因。
所以才会有对含“盐、油、糖”的食品的风味的嗜好。