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[求助]易腐烂变质的果蔬如何贮存

castlering

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[LV.5]常住居民I

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发表于 2023-5-25 10:24 | 只看该作者 | 只看大图回帖奖励

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各位伙伴有知道易腐烂变质的果蔬如何贮存？有相关标准或者指导文件吗？谢谢。

贮存, 果蔬, 如何, 腐烂, 指导

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杨子洛

(归绵)

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[LV.7]常住居民III

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发表于 2023-5-25 10:33 | 只看该作者 | 发表于：山东省

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这话题大了，不同类型的水果，包装方式不一样，储存条件需求不同。热带水果，温带水果，成熟度不同，需要仓储的温度，湿度，风速。哪些水果可以同库房存放，哪些不能。

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在这个不确定的世界里，我确定我自己。

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castlering

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[LV.5]常住居民I

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楼主 | 发表于 2023-5-25 10:45 | 只看该作者 | 发表于：辽宁省

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杨子洛发表于 2023-5-25 10:33
这话题大了，不同类型的水果，包装方式不一样，储存条件需求不同。热带水果，温带水果，成熟度不同，需要仓 ...

我这边是餐饮企业，现在到夏季了，发现门店果蔬会出现此类情况，其实我也知道，首先我们的储存环境要保证，然后收验货肯定也是关键。我看餐饮服务食品安全操作规范有指导参考的储存环境，但是太笼统，也很难达到，所以就想问下大家的想法。

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杨子洛

(归绵)

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[LV.7]常住居民III

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发表于 2023-5-25 10:51 | 只看该作者 | 发表于：山东省

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还涉及到贵公司的供应链模式，是从供应商送货到配送中心再发往各门店的，还是供应商直送各个门店。---再看各门店冷库面积、温度区域、决定产品包装形式、在门店的储存温度、以及门店周转时间也就是保质期。保质期和贮存是相关的，必须同时约定。

在这个不确定的世界里，我确定我自己。

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zcslantian

(蓝天)

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[LV.Master]伴坛终老

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5^#

发表于 2023-5-25 10:58 | 只看该作者 | 发表于：上海

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将自己的前途掌握在自己的手中，凭着自己的努力与天赋创造自己的未来，不管结果如何，至少你将来一定不会有怀才不遇的遗憾！

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castlering

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楼主 | 发表于 2023-5-25 11:02 | 只看该作者 | 发表于：辽宁省

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杨子洛发表于 2023-5-25 10:51
还涉及到贵公司的供应链模式，是从供应商送货到配送中心再发往各门店的，还是供应商直送各个门店。---再看 ...

嗯嗯，是，那我这边在了解一下，谢谢

食品商城，欢迎光临

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castlering

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[LV.5]常住居民I

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楼主 | 发表于 2023-5-25 11:04 | 只看该作者 | 发表于：辽宁省

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zcslantian 发表于 2023-5-25 10:58

你好，亲，这个是在哪本规范里还是什么文献啊？方便告知吗？谢谢。

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杨子洛

(归绵)

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[LV.7]常住居民III

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发表于 2023-5-25 11:06 | 只看该作者 | 发表于：山东省

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castlering 发表于 2023-5-25 11:02
嗯嗯，是，那我这边在了解一下，谢谢

3楼朋友发的资料，有助于您设定冷库的温度。

在这个不确定的世界里，我确定我自己。

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castlering

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[LV.5]常住居民I

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楼主 | 发表于 2023-5-25 11:09 | 只看该作者 | 发表于：辽宁省

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杨子洛发表于 2023-5-25 11:06
3楼朋友发的资料，有助于您设定冷库的温度。

嗯嗯，资料里应该还有其他产品的贮存条件吧？我觉得可以把我家的产品都做个标准出来

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zcslantian

(蓝天)

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[LV.Master]伴坛终老

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10^#

发表于 2023-5-25 11:09 | 只看该作者 | 发表于：上海

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castlering 发表于 2023-5-25 11:04
你好，亲，这个是在哪本规范里还是什么文献啊？方便告知吗？谢谢。

食品工艺学教材

将自己的前途掌握在自己的手中，凭着自己的努力与天赋创造自己的未来，不管结果如何，至少你将来一定不会有怀才不遇的遗憾！

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castlering

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[LV.5]常住居民I

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11^#

楼主 | 发表于 2023-5-25 11:10 | 只看该作者 | 发表于：辽宁省

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zcslantian 发表于 2023-5-25 11:09
食品工艺学教材

哦哦好，那我上网去买一本，谢谢。

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石竹

(石竹)

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[LV.Master]伴坛终老

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雷竞技官网怎么样长老

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12^#

发表于 2023-5-25 11:12 | 只看该作者 | 发表于：山东省

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贮存到肚子里最安心，还是一个贮存期的问题。

老老实实做人，踏踏实实做事。

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