【2023猪猪面馆美食】+肉末豆腐蒸蛋

cyshuai · 发表于 2023-5-23 19:36

今天主厨下午3点搬砖结束，看到大家都在做蒸蛋，看看帖子灌灌水，结合东海大叔的做法增加了肉末和葱花，SOP在二楼

cyshuai · 发表于 2023-5-23 19:36

配料：
肉末---150克
鸡蛋---2个
嫩豆腐---1块
生抽---1勺
盐----1小勺
料酒---1勺
蚝油---1勺
老抽---半勺
白糖---1小勺
十三香---小半勺

SOP：
1.嫩豆腐切块
2.码入碗底
3.鸡蛋加1小勺盐
4.打散
5.加入等量的清水搅拌均匀
6.过滤到豆腐中
7.保鲜膜扎小眼，上已经烧开的沸水锅中蒸20分钟左右
8.肉沫中加适量姜末
9.锅中适量底油烧热
10.下入肉沫煸炒至发白
11.加1勺料酒
12.1勺生抽
13.半勺老抽
14.1勺蚝油
15.1小勺白糖
16.半小勺十三香
17.翻炒均匀
18.把肉沫铺到蒸好的豆腐鸡蛋上
19.淋1勺香油
20.出锅撒葱花

3501 · 发表于 2023-5-23 19:40

兜兜出品，必属精品

fuxiaoru6666 · 发表于 2023-5-23 19:44

学习了！

feng4321 · 发表于 2023-5-23 20:04

还整肉末麻烦

708小五儿 · 发表于 2023-5-23 20:16

看上锅了，求链接

708小五儿 · 发表于 2023-5-23 20:18

3501 发表于 2023-5-23 19:40
兜兜出品，必属精品

我们做的是家常菜，常老师是做宫廷御菜

东海钓夫 · 发表于 2023-5-23 20:29

这个太豪华了。

zcslantian · 发表于 2023-5-23 21:01

想亲自品尝下主厨做的美食

cyshuai · 发表于 2023-5-23 21:01

708小五儿发表于 2023-5-23 20:18
我们做的是家常菜，常老师是做宫廷御菜

主要肉沫要坏了

cyshuai · 发表于 2023-5-23 21:01

东海钓夫发表于 2023-5-23 20:29
这个太豪华了。

主要肉沫要坏了

小虾米小 · 发表于 2023-5-23 21:02

看着就流口水

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