目前市面好像牛奶蛋白粉和牛奶浓缩蛋白粉都是同一样东西~~~

YK88888

各位老师们好：       我是新加入食品的小白，有个比较基础的问题想请教一下各位老师。
       目前经过资料查询，国家对于牛奶蛋白与浓缩牛奶蛋白是存在两个名词解释和工艺解说，我理解应该是两样不同的东西，但是目前市面上就只有浓缩牛奶蛋白而没有牛奶蛋白粉，浓缩牛奶蛋白宣传标题上还打着牛奶蛋白字眼。我理解如果说牛奶蛋白是一个大类，浓缩牛奶蛋白是属于牛奶蛋白，但是与普通的牛奶蛋白粉仍是存在区别。想确认一下：我国目前食品原料市场里是否不存在牛奶蛋白粉了？（因为都是要添加牛奶蛋白，用浓缩牛奶蛋白也是可以了，添加浓缩牛奶蛋白量少也能达到想要效果，）是这样一个现状吗？如果有牛奶蛋白，想了解一下目前国内或国外哪个牌子的牛奶蛋白相对较好？我这边想用于固体饮料。

东海钓夫

GB 11674-2010 食品安全国家标准 乳清粉和乳清蛋白粉
http://down.www.sqrdapp.com/standard/sort/3/21740.html

YK88888

东海钓夫 发表于 2023-5-22 14:46
GB 11674-2010 食品安全国家标准 乳清粉和乳清蛋白粉
http://down.www.sqrdapp.com/standard/sort/3/21740.ht ...

老师您好，我理解乳清粉、乳清蛋白粉与牛奶蛋白粉是不一样的东西，是属于两个类别吧，如有错误，请老师您指出，谢谢。

东海钓夫

YK88888 发表于 2023-5-22 14:54
老师您好，我理解乳清粉、乳清蛋白粉与牛奶蛋白粉是不一样的东西，是属于两个类别吧，如有错误，请老师您 ...

我不清楚你说的是什么东西，平常乳制品中的蛋白类产品的食品安全标准就是这个了。

adward1986

http://dbxinshipin.sy.foodvip.ne ... ent.html?itemid=772

分类名称	普通食品原料
中文名称	牛乳蛋白粉
基本信息	国家卫生计生委食品司关于牛乳蛋白粉有关问题的复函：牛乳蛋白粉以生鲜牛乳为原料，经脱脂、杀菌、膜过滤（去掉部分乳糖）、浓缩、喷雾干燥制成，属于普通食品原料。
批准日期	2016-01-11
公告号	国卫食品标便函[2016]8号

adward1986

新食品原料终止审查目录

浓缩牛奶蛋白        本产品以牛乳（添加或不添加乳清）为原料，经膜分离富集蛋白质后浓缩干燥制成，可作为普通食品生产经营。雷竞技百科 指标按照企业产品雷竞技百科 规格执行，卫生安全指标按照我国相关标准执行。

YK88888

adward1986 发表于 2023-5-22 15:18
http://dbxinshipin.sy.foodvip.net/home/index/xinshipincontent.html?itemid=772

是的，我查到就是国家对牛乳蛋白粉和浓缩牛奶蛋白粉是两个名词解释和工艺解释，属于类别也不一样，所以我想确认一下那个牛乳（奶）蛋白粉和浓缩牛奶蛋白粉在市面上的售卖，是不是没有牛奶蛋白，因为我找了很久都没找到，只有浓缩牛奶蛋白。

YK88888

adward1986 发表于 2023-5-22 15:19
新食品原料终止审查目录

浓缩牛奶蛋白        本产品以牛乳（添加或不添加乳清）为原料，经膜分离富集蛋白质后 ...

我其实是想确认一下：我国目前食品原料市场里是否不存在牛奶蛋白粉了？（因为都是要添加牛奶蛋白，用浓缩牛奶蛋白也是可以了，添加浓缩牛奶蛋白量少也能达到想要效果，）是这样一个现状吗？如果有牛奶蛋白，想了解一下目前国内或国外哪个牌子的牛奶蛋白相对较好？我这边想用于固体饮料。

石竹

YK88888 发表于 2023-5-22 15:44
我其实是想确认一下：我国目前食品原料市场里是否不存在牛奶蛋白粉了？（因为都是要添加牛奶蛋白，用浓缩 ...

不就是加牛奶来源的蛋白质嘛，有这么复杂吗？

hongvin

找原料，先找标准

YK88888

石竹 发表于 2023-5-22 16:04
不就是加牛奶来源的蛋白质嘛，有这么复杂吗？

因为我们模仿国外的现有产品，分别就是用到牛奶蛋白和浓缩牛奶蛋白，所以可能是比较复杂一点，然后考虑国家对两款物料的解释也不一样，所以我们想加两款进去。

YK88888

hongvin 发表于 2023-5-22 16:42
找原料，先找标准

老师您好，关于这两款原料呢，我这边是找到国家对两款原料的解释【牛乳蛋白：国卫食品标便函[2016]8号，牛乳蛋白粉以生鲜牛乳为原料，经脱脂、杀菌、膜过滤（去掉部分乳糖）、浓缩、喷雾干燥制成，属于普通食品原料】【浓缩牛奶蛋白：卫计委终止对浓缩牛奶蛋白新食品原料审查，本产品以牛乳（添加或不添加乳清）为原料，经膜分离富集蛋白质后浓缩干燥制成，可作为普通食品生产经营。】我理解如果国家分开两个名词解释的话，对应应该是两样东西；目前对应的标准我理解应该是归入乳粉类；如有不对，请赐教，谢谢。