追溯与物料平衡

vivianlee941220

谢谢，haccp外审时就是要求做的物料平衡，感谢提供参考资料

dux

dlshuij 发表于 2023-5-21 00:53
可以说一下条款号吗

22000:2018条款8.3，note

dlshuij

dux 发表于 2023-12-19 12:54
22000:2018条款8.3，note

22000:2018条款8.3，没有关于“”物料平衡“”的规定吧。

dux

dlshuij 发表于 2023-12-19 21:39
22000:2018条款8.3，没有关于“”物料平衡“”的规定吧。

这要看怎么翻译。

dlshuij

dux 发表于 2023-12-20 11:24
这要看怎么翻译。

嗯，也许吧。

dux

dlshuij 发表于 2023-12-20 19:55
嗯，也许吧。

现在来自监管方的食品安全生产规范体系检查都要搞物料平衡，22000:2018本就不该落后吧

dlshuij

dux 发表于 2023-12-20 20:42
现在来自监管方的食品安全生产规范体系检查都要搞物料平衡，22000:2018本就不该落后吧

这是“可追溯系统”。不一定非要搞物料平衡。

dux

dlshuij 发表于 2023-12-20 20:45
这是“可追溯系统”。不一定非要搞物料平衡。

所以说，“适宜时”，Where appropriate,

Mac_OS_X

dux 发表于 2023-12-20 20:57
所以说，“适宜时”，Where appropriate,

“物料平衡”的意义不仅在于追溯，还涉及食品欺诈、成本控制等等，实际上从管理角度，物料平衡是最基础的管理。

dlshuij

dux 发表于 2023-12-20 20:57
所以说，“适宜时”，Where appropriate,

是的。比如，如果水没有问题，追溯过程不需要计算与考虑水汽平衡的问题。

mj820608

22000和HACCP也没要求必须做物料平衡，但追溯都必须要做，但BRCGS明确要求每6个月必须做一次物料平衡

周志宏

你这个得率记录合理吗？成品数量/某一单原料？ ，假设你有多种配料呢？假设配料中含水呢？水怎么定量？