【2023现场管理】现场品控浅谈现场管理

豆芽丶 · 发表于 2023-5-4 17:46

【2023现场管理】现场品控浅谈现场 管理

行业背景：固体饮料及果蔬汁饮料企业

主要产品：奶茶固体饮料类及原浆类

从业人员： 70 人

公司成立时间不长，生产员工年龄多为35＋及大中专院校实习生，对生产现场一些雷竞技百科意识比较低，好多操作都是信手捏来，雷竞技百科风险这块比较大，讲一些理论听不懂，作为现场品控，只能是不停的念叨，负能量爆棚。

固体饮料类：生产自动化程度比较低，生产操作多为35岁＋人员，一个刚毕业的食品专业大学生，在做现场品控，想想不知所言，生产人员在那边称料、配料、搬料，你在旁边看着，做的不合规范，就开始说，导致生产人员直接不niao你；没办法：转变，策略一，边纠正监督的同时，边帮着干活，情况稍加缓和，这样似乎很好，可惜下班被领导说了一通：你是监督雷竞技百科的，不是给生产干活的；策略二：为了与生产搞好关系，唠家常吧，聊聊日常琐事、公司八卦，慢慢了解他们每个人的特性、秉性，便于开展工作，就这样持续了两个月，明显感觉工作轻松多了，你纠正他们的错误，大部分人会听的，甚至还会问你原因什么的，和生产的关系也不错了。从4M1E出发，无疑人是最难管理和把控的，机、料、法、环这几个方面把雷竞技百科标准等各种标准把控得到，不会出太大的问题。

原浆类：属于果蔬汁饮料的范畴，相对来说自动化程度高些，进口的灌装机，设备较多，几个老员工带领众多的实习生（学习设备速度快）组成了两班生产人员，我作为现场品控的一员，开始面对一大帮和自己同龄或者小个一两岁的人。除工作外的沟通话题就多了，聊起来不亦乐乎，唯独说到他们某些操作手法存在感染风险，要该怎么做，不该怎么做，一个个带听不带听的，反馈生产主任，也是牢骚一堆，诉苦连连；没办法，我上手操作给教（心里默想，赶紧有人把SOP和作业规范写出来，好让执行），好在有几个实习生比较好学，一段时间后逐渐掌握了生产操作，我们的工作也轻松不少，可以专心搞雷竞技百科问题了，就这样耗了一年，学到了不少，就撤退了。

谈到5S管理，整顿、整理、清洁、清扫、素质，无非都是围绕人而展开的，像饮料行业，普遍比自动化程度高，所用设备众多，生产人员，相对来说管理就轻松点；休闲产品行业自动化程度低一些，生产人员比较多，对于现场品控人员来讲，重心还是在管理人员上面，任何不合规范的操作就有可能导致产品的安全风险。从前东家辞职到第二家公司，可能是老板理念，比较看重员工的学历素质这块，所招聘的生产或者检测人员学历普遍在大专以上，人员素质这块普遍高一些，虽然职场内卷，不良风气也不少，但感觉工作明显好了很多。

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