【2023猪猪面馆美食】+麻辣小龙虾

cyshuai · 发表于 2023-5-2 17:58

今日主厨下午购置4斤小龙虾，奉上一个当季小龙虾的做法，SOP在二楼

cyshuai · 发表于 2023-5-2 17:58

配料：
小龙虾：4斤
姜：5片
洋葱：1个
蒜：10瓣
小米椒：10个
火锅底料/豆瓣酱：适量
油/盐/鸡精：适量
生抽/老抽/白糖/蚝油：适量
啤酒：1瓶
土豆：1个
芹菜：适量

SOP：
1.我这里是4斤小龙虾，家里锅也就那么大了，买回来先用面粉和盐泡一下去除脏东西。然后剪头去头，我会把钳子尖的地方剪了以防吃的时候戳到我，搞好再一个个刷干净。虾线我喜欢吃的时候手动剥，这样肉更Q弹，去了虾线的做出来肉容易散
2.锅里热油，把小龙虾放进去过一遍油，变色就可以捞起来啦～量多可以一点点来
3.全部过一遍油备用
3.锅里留底油，热锅放入姜蒜大葱和一部分洋葱爆香
4.再放入小龙虾料包或者没有买料包的可以用半块火锅底料+一勺郫县豆瓣酱，和小龙虾料包一样的，味道都很好吃哈。放进去全部爆香，出点红油就可以把备好的小龙虾倒进去啦
5.备好的小龙虾倒进去翻炒几下
6.然后加一瓶啤酒，放生抽老抽糖蚝油翻拌均匀
7.把准备好的配菜土豆一起放进去，盖盖子焖10-15分钟左右
8.中途翻一次，加入芹菜再盖盖子继续
9.最后放点鸡精翻均匀就可以出锅啦

谭11111 · 发表于 2023-5-2 18:16

主厨，我想吃

yujiansp · 发表于 2023-5-2 18:27

我也想吃

feng4321 · 发表于 2023-5-2 18:40

好得很

qinli5555 · 发表于 2023-5-2 18:45

一直想自己弄一次，但又觉得太麻烦

上次那杯酒 · 发表于 2023-5-2 19:06

很详细了。

fuxiaoru6666 · 发表于 2023-5-2 19:51

快递不？

江南一剑 · 发表于 2023-5-2 19:57

此小龙虾，超市69.8元/千克

石竹 · 发表于 2023-5-2 20:26

红红火火！

东海钓夫 · 发表于 2023-5-2 20:40

不喜欢吃这个。

cyshuai · 发表于 2023-5-2 20:50

江南一剑发表于 2023-5-2 19:57
此小龙虾，超市69.8元/千克

我们这边25一斤

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