【2023现场管理】+二八法则

leixuefeng · 发表于 2023-4-29 17:09

【2023现场管理】+二八法则
所在行业: 奶茶添加小料行业
公司产品:果酱\罐头
公司规模:100人以下
说起现场管理,很多人可能都会叹息,怎么做都会出错,怎么做都会被说,太难了。
我们在现场管理过程中会使用各种方法，但不管什么方法，都不能忘记了管理和被管理的主角，那都是人。这世上最难的也莫过于人和人打交道，现场管理，说白了就是管人，你说能好管？
首先，我们食品行业是劳动密集型产业，用工多，且一线员工文化素质普遍偏低，管理起来就真心不容易。所以我们经常会听到很多现场管理者在哪里抱怨，“我都给他说了很多次了，他还是出错，气死我了”,”不是这出错,就是哪出错,一点责任心都没有”…….。换个角度思考，要是我们的工人说一遍以后就不会再犯错，可能现场管理者就会失业；很少犯错，各方面表现都很好的优秀者，往往我们自己又留不住。
其次，食品生产加工过程，需要注意的方面真的很多，口感、理化指标、微生物、标签等等…… 。是人就会出错，所以可以肯定地说，即使每个食品厂员工操作都很规范，都难免或多或少出现这样或那样的现场问题，正所谓百密一疏。
最后，出一次问题，我们就强调很多注意事项，下次出现另外的问题，我们又调很多注意事项。工人需要注意的事项越来越多，人的精力总有限，而把有限的精力投入到无限的注意事项当中，简单的事情越来越复杂，人越做也累，问题越做越多……。
现场管理最有效的管理办法就是简单化管理，越简单，越有效。从哲学的角度来将，我们需要认清问题的主要矛盾和次要矛盾，抓住主要矛盾。把现场诸多问题进行归类，划出20%的重点，然后抓住重点问题，而不是什么都抓，到最后，什么都没抓住。这里并不是说次要的问题就不管，因为食品安全无小事，而是我们现场管理的时候让一线工人把注意力集中在主要问题发生的预防上，我们管理者在此要问题上稍微多操点心，这样就相辅相成，犯大错误的几率也就会降低不少，这也就是我所说的现场管理二八法则。