肉丸打浆机是用来做什么的？怎么选择合适的打浆设备？

gyjx

肉丸打浆机，是肉丸加工中的第二道工序，将绞好的碎肉粒乳化成肉浆。开机两三分钟即可完成打肉、搅拌成浆，精细度要比手工锤打出的肉浆好很多，所产出的肉丸、鱼丸等色泽好、弹性足。想必大家都有了解过，浆料打的好不好是影响丸子口感的重要因素，打浆过程的温度、时间和速度控制、配料添加的时机和顺序等都是需要特别注意的细节，可以说打浆机是肉丸加工中必不可少的设备。

肉丸打浆机一般分为高速、慢速和调速三种款式：

高速打浆机适合加工细腻嫩滑的丸子，比如猪肉丸、鱼丸、福鼎肉片等，带刀刃的锋利刀组高速旋转，达到快速碎肉的效果，让肉馅不松散，细腻有劲道。

慢速打浆机适合加工有嚼劲的丸子，比如牛肉丸、牛筋丸 、福州鱼丸等，钝刀低速旋转搅拌，仿手工拍打肉粒，拍打过程中不会破坏肉质纤维，打出来的肉浆具有拉丝感。

调速打浆机是通过变频调速器调节打浆速度，常用的有三速制冷打浆机，是一款涵盖高速、中速、慢速于一体的打浆设备，可根据不同肉质的加工工艺调节不同的速度进行打浆，不仅适合各种丸子的生产加工，还广泛应用于肠类加工、肉制品深加工等。

部分肉丸打浆机配备压缩制冷系统，有效保持打浆过程的低温环境，使肉质不会因为升温而影响口感，锁住肉浆原有的鲜味。我们可以根据丸子的种类和产量需求选择合适的打浆设备。设备选对了，浆料打的好，肉丸吃起来才香！