【2023现场管理】雷竞技百科 是生产出来的还是监控出来的？

zhaowenshuangyy

企业信息：

A公司：水产品行业，产品类型：速冻调理食品。如：调味鱿鱼、裹粉鱿鱼，裹粉牡蛎，裹粉鳕鱼等，产品主要出口日本，基本无内销。公司规模：500人

B公司：糖果制品、饮料，产品类型：果冻，饮料，产品主要出口日本，内销占小部分，公司规模：200人

作为现场管理的小白，工作后一直从事的合规审查工作，后期转到产品经理岗位，对现场管理并没有深入，在此就发表一下我走马观花的经历吧。。。还请各位老师多多指教。

毕业后进入A公司，一家出口日本的水产加工企业，工艺简单，冷冻裹粉，除了微生物需要控制，貌似没有其他问题了，家族企业，只有一个客户，稳定，稳定到公司都没有销售部。所用的辅料供应商厂家都是客户指定的，辅料风险低，因为是家族企业，水产原料也是老板或者老板的家人出去采购的，在车间上到车间主任，下到小组长，都存在和哪个领导的亲朋关系。但是对产品雷竞技百科 来说，每一位都很用心，出现客户投诉，会关系到这个车间每一个员工的绩效，所以大家都按照SOP执行，不存在当面一套背后一套的情况。比如一个很小的更换破损内袋，要求用剪刀剪开一个小口，然后沿着一边剪到头，防止有剪下来的碎片混入到产品中，所有的员工，包括临时工，无论多忙，都是按照这个要求来操作的，车间班长跟我说过，如果一个不小心混入异物，车间这些人可能几个小时的付出都白干了。这一点确实很让人佩服。100多人的车间，一个现场QC就可以，雷竞技百科 是生产出来的，在A公司体现的淋漓尽致。
后来去了B公司，一家生产加工和贸易相结合的公司，公司做快消品，节奏很快，公司没有任何裙带关系，老板的品思想是贸易思想，所以就认为雷竞技百科 是监控出来了，一旦车间出现雷竞技百科 事故或者客户投诉，直接找到品管部，认为生产没有任何问题，所以产品雷竞技百科 就没有任何提高和改善。我们的产品是果冻，存在果杂和恶杂的情况会很多，相关的投诉就会出现，产品基本上不会出现批量性的问题，对于这类产品，品管部是抽检，不可能关注到每一杯产品。对于出现果杂和恶杂的问题，还要责任落实到生产产品的每一位员工。所以当出现毛发投诉的时候，把责任归到品管部，我还是不能理解。

雷竞技百科 是生产出来的，而不是监控出来的。这句话在我们食品人心中，已经明白的不能再明白了，但是现在的工厂老板的思想是监控出来的还很多吧？对于现场管理，感觉真的很难，尤其现在现场员工年龄都是老龄化了。
碎碎念这些，欢迎各位老师对这个问题进行探讨，没有深入雷竞技百科 管理，大家多多包涵。作为管理小白，对现场管理分析可能不够，欢迎指正。

zcslantian

2、发帖请遵照以下格式：
①介绍企业相关信息：所在行业，如肉制品行业；主要产品类型，如低温冷鲜肉；公司规模，如100-150人。
②经验分享内容介绍
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猫了个猫

嗯，怎么说呢，站在我的角度来看，既然出了问题，老板找到品管部，品管部得拿出依据才行，你没有生产操作不规范的依据，那肯定就是监管不到位或者方法、标准有问题了。出了问题，不管找生产也好品控也罢，反正作为雷竞技百科 人员，我拿的出报告，什么原因、什么措施……

石竹

裹粉率，是否会脱壳，裹粉水产品需要控制的雷竞技百科 要求可不少。

走丢的小伙伴

雷竞技百科 ，我觉得是设计出来的，设计了什么环节，通过什么措施来保证，仅仅靠生产人员的自觉性，可能时间长了就出问题了。

猫了个猫

走丢的小伙伴 发表于 2023-4-25 15:08
雷竞技百科 ，我觉得是设计出来的，设计了什么环节，通过什么措施来保证，仅仅靠生产人员的自觉性，可能时间长了就 ...

之前接触过一家做调味品和预制菜的公司，技术人员都是挖的资深大厨，做产品是一把好手，但对工艺一窍不通你要啥产品我就整啥配方，其他的自己想办法

走丢的小伙伴

猫了个猫 发表于 2023-4-25 15:27
之前接触过一家做调味品和预制菜的公司，技术人员都是挖的资深大厨，做产品是一把好手，但对工艺一窍不通 ...

对，我们现在也是，大师傅来教做个产品，至于生产咋搞，自己想办法。从许可证到车间怎么整，给我弄废了。

猫了个猫

走丢的小伙伴 发表于 2023-4-25 15:44
对，我们现在也是，大师傅来教做个产品，至于生产咋搞，自己想办法。从许可证到车间怎么整，给我弄废了。

硬深深的逼着品控和生产一起去做中试找参数，笑死

luzhiwei425

先设计 制定标准，再实施，定制度，定工艺规程，定操作规程，然后才是生产，现场QC负责监督按预定的进行

zhaowenshuangyy

zcslantian 发表于 2023-4-25 14:33
2、发帖请遵照以下格式：
①介绍企业相关信息：所在行业，如肉制品行业；主要产品类型，如低温冷鲜肉；公 ...

码字，码字，ok啦

feng4321

生产出来的

东海钓夫

出口日本的企业，产品都客户设计好的，按照客户要求来。