辅料中食品添加剂的标注

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产品A（10379速冻菜肴制品）用到了天妇罗裹粉（用量占比在10％，裹粉中含 核黄素，执行企标）。查2760后发现 核黄素不适用速冻菜肴制品。
问题：这种情况下，产品A的配料表中对 天妇罗裹粉进行展开（7718问答修订版第二十八条），标出核黄素后，是否合规

石竹

如果天妇罗粉允许用，如实展开倒是没什么。
关键是这个天妇罗粉允许用吗？

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石竹 发表于 2023-4-25 17:46
如果天妇罗粉允许用，如实展开倒是没什么。
关键是这个天妇罗粉允许用吗？

天妇罗粉在产品中的作用：表面上浆，油炸定型后速冻（未熟，生制品）。属于天妇罗粉的正常使用范畴。
也暂时未查到 天妇罗粉不允许用于速冻调制制品的相关说明。
就是说可以如实展开了？

zhaowenshuangyy

3.4 带入原则
3.4.1 在下列情况下食品添加剂可以通过食品配料(含食品添加剂)带入食品中:
a) 根据本标准,食品配料中允许使用该食品添加剂;
b) 食品配料中该添加剂的用量不应超过允许的最大使用量;
c) 应在正常生产工艺条件下使用这些配料,并且食品中该添加剂的含量不应超过由配料带入的
水平;
d) 由配料带入食品中的该添加剂的含量应明显低于直接将其添加到该食品中通常所需要的
水平

以上是GB2760里面的带入原则，需要确认核黄素是否允许使用在天妇罗粉中

石竹

2365564322 发表于 2023-4-26 11:22
天妇罗粉在产品中的作用：表面上浆，油炸定型后速冻（未熟，生制品）。属于天妇罗粉的正常使用范畴。
也 ...

我倒不是不知道天妇罗粉是啥，毕竟我做了20多年出口日本的产品，蔬菜，肉制品，水产都做过。
我是说天妇罗粉在2760中属于哪一类，允许使用核黄素不。

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石竹 发表于 2023-4-26 11:56
我倒不是不知道天妇罗粉是啥，毕竟我做了20多年出口日本的产品，蔬菜，肉制品，水产都做过。
我是说天妇 ...

属于小麦粉制品中的 裹粉、煎炸粉，在 该类别允许食用的添加剂 与 A.2表允许各类食品适量使用的添加剂中，均没有核黄素。http://db.www.sqrdapp.com/2760-2014 ... oduct&catid=155
查核黄素适用类别，也不含小麦粉制品。http://db.www.sqrdapp.com/2760-2014 ... ;a=show&faid=50
笑哭，这批天妇罗粉是不是不能用了（换供应商了，这个天妇罗粉供应商的配料表多出了 核黄素）

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zhaowenshuangyy 发表于 2023-4-26 11:45
3.4 带入原则
3.4.1 在下列情况下食品添加剂可以通过食品配料(含食品添加剂)带入食品中:
a) 根据本标准, ...

悟了，谢谢大佬谢谢大佬

石竹

2365564322 发表于 2023-4-26 15:49
属于小麦粉制品中的 裹粉、煎炸粉，在 该类别允许食用的添加剂 与 A.2表允许各类食品适量使用的添加 ...

确实不太好靠。

石竹

2365564322 发表于 2023-4-26 15:49
属于小麦粉制品中的 裹粉、煎炸粉，在 该类别允许食用的添加剂 与 A.2表允许各类食品适量使用的添加 ...

如果是出口日本产品，就不受2760限制，查日本的要求。

2365564322

石竹 发表于 2023-4-26 17:43
确实不太好靠。

好的好的，感谢大佬耐心解答，感谢感谢

石竹

2365564322 发表于 2023-4-27 08:44
好的好的，感谢大佬耐心解答，感谢感谢

客气了，多参与。