【2023猪猪面馆美食】+冬瓜丸子汤

cyshuai · 发表于 2023-4-24 23:14

主厨今天购买一点冬瓜，一点肉馅，灵机一动做了一个冬瓜丸子汤，SOP详见二楼

cyshuai · 发表于 2023-4-24 23:15

配料：
冬瓜：500克
猪肉馅：300g
姜末：4片
鸡蛋：1个
生抽：1勺
蚝油：半勺
白胡椒粉：少量
盐：适量

SOP：
1.猪肉馅、4片姜末、1勺生抽、半勺蚝油、少量白胡椒粉、适量盐、一个鸡蛋清顺着一个方向搅拌上劲，平时吃猪肉觉得有腥味的可以再加一勺料酒去腥
2.冬瓜去皮切块，烧一锅清水，水开以后倒入冬瓜大火煮10分钟（时间根据冬瓜的大小自行调整，断生就行）
3.转最小火，虎口挤出肉丸，再大火煮5分钟左右（丸子做的大就多煮一会儿，熟了就行）
4.撇去浮末，加适量盐，撒上葱花即可

猫了个猫 · 发表于 2023-4-24 23:18

我吃丸子你吃冬瓜其他人喝汤

cyshuai · 发表于 2023-4-24 23:21

猫了个猫发表于 2023-4-24 23:18
我吃丸子你吃冬瓜其他人喝汤

郑老师这个主意不错

zj2635 · 发表于 2023-4-24 23:37

看起来这汤挺鲜的。

708小五儿 · 发表于 2023-4-24 23:38

没有常老师这样的手，所以我不做

yazhouhou · 发表于 2023-4-25 00:35

见过许多人从手里挤丸子。上回还向可儿推荐挤肉丸子的器械。但是，自己没做过丸子，因为自己不会拌肉馅儿。

xilinxu · 发表于 2023-4-25 05:44

zj2635 发表于 2023-4-24 23:37
看起来这汤挺鲜的。

估计喝起来也不错的

石竹 · 发表于 2023-4-25 06:06

冬瓜我喜欢火候大一点吃。

东海钓夫 · 发表于 2023-4-25 06:58

300克肉馅够吗？

上次那杯酒 · 发表于 2023-4-25 07:08

现在就有冬瓜了。

feng4321 · 发表于 2023-4-25 07:39

不爱吃肉丸

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