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食品雷竞技官网怎么样 ? 雷竞技官网怎么样 ? ≡食品实验室管理区≡ ? 实验室管理 ? 求助各位大佬关于饼干类工厂化验室的配备要求有哪些？

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[求助]求助各位大佬关于饼干类工厂化验室的配备要求有哪些？

lihuan0442

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电梯直达

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发表于 2023-4-24 20:12 | 只看该作者回帖奖励

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| 倒序浏览 | 阅读模式 | 阅读模式 | 发表于：四川省

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现在在做工厂布局规划，做到化验室这一区域时有几个问题有点不清楚，饼干类工厂的化验室要不要检测微生物，如果需要检测，那么要不要建立无菌室，无菌室的要求有哪些，如果不检测那就好说了，正常的做室内规划布局就行了，请专业的大佬帮忙解答一下，感谢！

检测, 化验, 化验室, 工厂, 无菌室

本主题由石竹于 2023-4-24 20:21 移动

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东海钓夫

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发表于 2023-4-24 20:19 | 只看该作者 | 发表于：山东省

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1、先看审查细则和执行标准，食品安全标准，确定检测项目
2、查看相应项目的检测标准，确定检测需要的环境条件和布局，检测所用仪器和设备，试剂和药品
3、规划布局，装修，购买仪器试剂

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lihuan0442

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楼主 | 发表于 2023-4-24 20:32 | 只看该作者 | 发表于：四川省

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东海钓夫发表于 2023-4-24 20:19
1、先看审查细则和执行标准，食品安全标准，确定检测项目
2、查看相应项目的检测标准，确定检测需要的环境 ...

我是做冰淇淋筒的，生产许可证类别一项是饼干类，根据GB20980,饼干雷竞技百科通则中实验方法里没有写微生物检测这一项，但是在SB10650冰淇淋筒行业标准里就有提到微生物的检测，所以现在纠结点就是，要不要再化验室里配备无菌室超净台还有通风系统

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东海钓夫

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发表于 2023-4-24 21:42 | 只看该作者 | 发表于：山东省

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lihuan0442 发表于 2023-4-24 20:32
我是做冰淇淋筒的，生产许可证类别一项是饼干类，根据GB20980,饼干雷竞技百科通则中实验方法里没有写微生物检测 ...

你执行哪个标准？

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东海钓夫

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发表于 2023-4-24 21:42 | 只看该作者 | 发表于：山东省

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lihuan0442 发表于 2023-4-24 20:32
我是做冰淇淋筒的，生产许可证类别一项是饼干类，根据GB20980,饼干雷竞技百科通则中实验方法里没有写微生物检测 ...

还得看 GB 7100-2015 食品安全国家标准饼干

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猫了个猫

(要相信光)

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6^#

发表于 2023-4-24 21:58 | 只看该作者 | 发表于：四川省

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从产品使用环境来看，即使标准没有要求，也最好进行检测，因为最终产品冰淇淋有这个要求的话，你这个筒就相当于半成品，必然也要进行管控

东吴水军大嘟嘟，西川靓仔扛把子

食品商城，欢迎光临

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lihuan0442

(四海为家)

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楼主 | 发表于 2023-4-24 22:10 | 只看该作者 | 发表于：四川省

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东海钓夫发表于 2023-4-24 21:42
还得看 GB 7100-2015 食品安全国家标准饼干

感谢大佬，找到说服总经理的依据了

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cyshuai

(兜兜)

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8^#

发表于 2023-4-24 22:12 | 只看该作者 | 发表于：上海

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lihuan0442 发表于 2023-4-24 20:32
我是做冰淇淋筒的，生产许可证类别一项是饼干类，根据GB20980,饼干雷竞技百科通则中实验方法里没有写微生物检测 ...

参考饼干审查细则，如果细则中规定了微生物要求，那么需要建立微生物实验室

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东海钓夫

(倦卧闲看云卷云舒)

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[LV.Master]伴坛终老

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9^#

发表于 2023-4-24 22:30 | 只看该作者 | 发表于：山东省

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lihuan0442 发表于 2023-4-24 22:10
感谢大佬，找到说服总经理的依据了

好的。

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yazhouhou

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发表于 2023-4-25 01:01 | 只看该作者 | 发表于：北京

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lihuan0442 发表于 2023-4-24 20:32
我是做冰淇淋筒的，生产许可证类别一项是饼干类，根据GB20980,饼干雷竞技百科通则中实验方法里没有写微生物检测 ...

经过近年来的标准整理工作，推荐性的食品产品标准，不再涉及食品安全指标。相应的，修订整理后的推荐性标准名称，也改叫GB/T 20980-2021 《饼干雷竞技百科通则》，表明规定的是雷竞技百科要求。
GB 7100-2015 《食品安全国家标准饼干》，强制性的食品安全国家标准。在标准适用范围内，强制执行，无论食品标签上是否标示。自家产品，自家对号入座，自觉遵守执行。制造饼干的，肯定应该知道。
饼干的生产SC许可细则里，列明了菌落总数和大肠菌群微生物项目，是出厂检验项目。所以，生产企业应该具备检验条件和能力，进行相关微生物项目检验。

Freedom Through Truth For Service

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wolf017

(鹏鹏)

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[LV.Master]伴坛终老

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发表于 2023-4-25 05:51 | 只看该作者 | 发表于：辽宁省

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审查细则、产品执行标准、相应产品的食品安全国家标准、GB 14881-2013中食品加工过程微生物监控、客户要求综合考虑，供参考。

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曾经沧海难为水，除却巫山不是云。

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jjwegg

(强盛集团卖鱼总监)

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发表于 2023-4-25 05:59 | 只看该作者 | 发表于：广东省

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7100强制执行，细则也有要求，必须做菌落和大肠！

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1mmol/kg=0.02538g/100g。

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