【2023现场管理】一条线上的两只蚂蚱

yjp8487 · 发表于 2023-4-14 19:33

本帖最后由 yjp8487 于 2023-4-15 10:51 编辑

一条线上的两只蚂蚱

行业背景：下饭菜下饭酱企业，员工100人，年产值6-7千W，厂房4000平

一线员工素质有限，平均年龄50+，文化水平高中以下。操作过程更多是信手拈来，掉落的产品随手一搂，继续下道工序，说一下、理由也充足，反正后面还有加热工序，家里这么做菜也没见谁吃出过问题，还给老板节约了不是……。这种情况下，谁还听你白活6S、PDCA这些理论……，怎么办？

话说，谁都想上来就是高端局，装备顶级（硬件设施完善又好用），技能满级（各路人员好沟通又配合），BOSS躺平（老板无条件支持，要钱给钱、要人配人），只是食品大环境如此，我们经常面对的都是中小型企业，开局就一把菜刀，装备全靠打，技能全靠刷。但是，再艰难，还是要解决问题撒，白猫黑猫，抓到老鼠的才是好猫嘛。针对现场管理难点、痛点，我把我的理念比喻成一根主线，两只蚂蚱，拿捏住两只蚂蚱了，主线就顺了。主线好理解，我们想要的雷竞技百科要求，这里和大家分享一下两只蚂蚱：

第一只蚂蚱，提升人员雷竞技百科意识，疲劳轰炸

方案一：早会制度做起来，不严其烦的强调，口罩带好、要遮住口鼻，不能只挂在下巴上，毛巾用时间长了一定要更换；落地产品，专门存放，不要为了节约这一点，老板不差这点钱……头天现场发现什么，开会就强调什么，反复说，厂长说了，车间主任又说——补充说明一下，车间管理人员都是跟着老板做起来的，责任心和执行力比一般员工好很多，不过雷竞技百科意识也一般——反复不断地念叨，我们的底线、红线，耳根子起茧了，操作中他慢慢就晓得了，哦，这样是不对的，我要改过来才行哦。

方案二：培训做起来，集中宣贯公司对雷竞技百科的重视，操作中那些能干，那些红线不能碰，要分不同工序来讲，因为不同工序关键控制点不一样，不是他负责的根本听不进去，小部分培训效果反而更好些，还有一些具体执行制度的宣贯。培训中特别注意要用贴近生活的语言描述，避免专业词汇、纯理论宣讲，这种会起到反效果。举个例子：你给他讲，因为细菌多长时间增值一代，所以我们必须两小时做一次手部消毒，才能控制住，这些婆婆大妈鸟根本不会鸟你。你要说，病从口入，不消毒做出去的产品让人吃了就会拉肚子，拉肚子了我们就要赔钱，老板赔钱了，什么后果你们晓得吧，到点必须给老子消毒。

第二只蚂蚱，数据反馈纠偏信息，找准痛点

一个人毕竟只有一双眼睛，看不全，而且事情一多，按下葫芦浮起瓢，手忙脚乱还容易抓不到重点。所以我特别注意数据的收集，俗话说人会糊弄人，数字不会糊弄人——有人可能问了，真想糊弄，瞎填不就得了——这个底气来自于两方面，一个，工人文化水平都不高，真要造假，在我面前也是一眼假，这点自信还是有的；二一个，车间管理的责任心还是有的，互相监督没问题的。比如消毒水的使用，之前就有几次没有配置，工人的嫌味太大，配起来又麻烦，还要活化那么久，问的时候说配了，结果一对消毒粉的出库记录，根本没领这么多，好好一顿收拾，现在老老实实配置。关键控制点的记录也是不能落下，有生产必须填，这是我多的几双珍贵的现场眼睛哦。

外部的数据收集也不能少，客户最近投诉偏重哪方面？异物、封口还是胀包？针对问题，我再去现场发现、解决。虽然按雷竞技百科管理来说，这种操作纯属于马后炮，私以为亡羊补牢，还将就，毕竟小家小户的，条件有限，也不怕各位看官笑话咯。

以上只是第一阶段的行动，目前还在进行中。等这两步做到基本满意的状态，车间管理能自行发现问题，解决大部分问题的时候，我就可以开始第二步：工艺文件梳理和成本管控了，任重道远、未完待续……

PS：本想附两张现在班后比以前整洁的照片的，无奈厂太小，容易露出东家信息，算啦。