【2023现场管理】酥肉大战异物

猫了个猫 · 发表于 2023-4-13 23:21

所在行业：肉制品
主要产品：酥肉
公司规模：200-300人
事件背景：某大客户代工产品，虫害和毛发异物客诉居高不下，面临取消合作的风险

21年8月份吧，分公司A新建酥肉生产线，

先有大订单后建生产线，这也算是牛逼了。
连续供了三批货，陆续接到飞虫、蚊子、头发等20多起异物客诉，客户门店压力很大嚷嚷着全部退货，对方品控反馈到工厂就一个要求，下个月开始无50%以上的客诉量下降就直接取消合作，老板很重视，生产、品控立即抽调主力人马过去驻场支援，嘟嘟作为公司骨干（自封）自然也是免不了作为代表出征。

照例，到了A公司的第一天，大家先开会分析分析原因；人机料法环，虫害大概率是孔洞缝隙未封堵以及虫害防控设施安装不到位导致的，毛发异物管控就先从规范操作人员着装下手，生产部先安排大量人手在末端逐个挑选成品，确保异物不流出；
确定了管控方向，大家立即分头行动，品控去排查虫害隐患、生产去排查人员着装行为规范。

虫害管控篇：

一、初战告捷：进了生产现场一看，天花板、墙角啥的有不少孔洞缝隙，风幕机没有随时开启，人员出入也没有做到随手关门。嘟嘟嘴角一翘，果然找对了来源，拿着手电筒顺着车间各种边边角角查找隐患点，拍照取证并通知设备部人员进行封堵。上面压力大，下面自然也动作迅速，当天就完成了40几处隐患点的封堵，嘟嘟找到生产部老哥一合计，今天咱早点收班，晚点我放点灭蚊烟雾把整个车间都消杀一遍。做完班后卫生，顺便开个班后会，会上生产部的老哥也是直接宣布，车间各出入口的自动门严禁调为手动模式、风幕机必须保持24小时开启，每个出入口包干到各环节班长头上，发现一起处罚金额20元起步...........
第二天一大早，嘟嘟刚进车间，生产部老哥就很欣喜地告诉我今天还没看到蚊虫飞，嘟嘟心里大喜，看来胜利在望啊！
二、骄兵必败：众人正沉浸在虫害隐患谈笑间灰飞烟灭之时，生产部的老哥在饭桌上告知了一个不好的消息，傍晚开始，车间的蚊虫又开始多了起来；嘟嘟一听，气的直拍桌子，不可能，绝对不可能！吃完饭进车间一看，然而现实果然很残酷.......
三、卧薪尝胆：回到宿舍，嘟嘟上网一查，蚊虫也容易从地沟以及车间地面积水处滋生，顾不得其他，光着膀子穿个拖鞋就直奔隔壁生产部老哥的房间商量计策，如此....如此....这般....这般...定能将蚊虫一举歼灭！
四、大获全胜：第二天生产部就宣布新的卫生操作要求，车间班后地面必须用地刮彻底清理积水再配以大功率风扇吹干，地沟彻底清理后再泼一桶300ppm的二氧化氯消毒液，周末再用烟雾消杀一次。消杀除隐患、封堵断来源，如此操作，一周之后车间蚊虫果然大幅减少，再加上多装了几个灭蝇灯，区区蚊虫已不足为虑........

毛发管控篇：

一、支援友军：嘟嘟这边大获全胜之际，一同过来支援A公司的车间主任张大姐却是一筹莫展，这人都裹得严严实实、衣服上也刮的干干净净，每天挑出来的头发异物也不见减少了多少，这毛发莫非是自己冒出来的？
嘟嘟一看，这不行啊，问题不解决，咱一个人也回不去啊，总不能在这儿耗着吧，我的好大儿才出生没几个月，咱还没稀罕够呢，可不能在这破地方久待，拉着张大姐再合计合计，咱是不是哪里遗漏了......
二、找到黑手：人机料法环，人算是控制住了，那毛发异物莫非来自物料当中？猪肉是整块的进口货，验收和生产过程也没发现明显的异物；面粉是中字头的巨无霸，这点管控能力咱也是相信的；排除所有的不可能，那真凶岂不就是淀粉？
张大姐也是个急性子，马上安排两个男工拿着80目的筛子将几袋淀粉全部过筛，果不其然，筛子上发现了不少长短不一的毛发；
三、治标不治本：找到了原因，立马进行改善，公司这边安装振动筛，专人进行筛粉的同时也通知供应商，所有淀粉分装前必须过筛；酥肉单品一年过亿的订单，分摊到淀粉原料也是上也是一大笔钱，供应商也是二话不说立马进行整改。本以为这样操作下来，毛发异物问题解决那是指日可待，没想到长的毛发控制住了，短一点的毛发却顺着筛网直接落了下去；即便是两次过筛也总有不少漏网之鱼；怎么办？嘟嘟心想，那咱去供应商的加工厂实地看看吧。
四、千里奔袭：人生总是需要一场说走就走的旅行，打了个出差报告就拉上一脸懵逼的采购部大哥出发了，跑了三百多公里到了供应商的加工厂；此地环山绕水，风景宜人，若是度假必定是个好去处。走进工厂一看，不仅人员不戴工作帽、除了分装前有过筛，其他环节也缺乏异物管控措施。接下来就是轮到嘟嘟展现技术的时候了，咱也过一把审核老师的瘾；第二天，一份审核报告提交到相关领导手上，公司领导很满意，交代采购必须督促供应商限期完成整改。
五、相持不下：供应商收到整改报告，立马诉苦，咱就这个条件，这还没挣钱呢，就得先投入一大笔进行软硬件改善，哪里来的钱哦，不行，做不了！而且这个土法淀粉的加工工艺本来就有差别，什么颗粒度、打浆效果等等，空气中充满了嘟嘟无法理解的专业词汇，最后供应商一拍桌子，大不了咱不合作了，我还是去菜市场卖我的散装淀粉去吧！采购大哥很委屈，又要指定的土法淀粉、又要便宜、还要供货量稳定，找来找去就只有这么一家勉强还行，要不接着用要不你杀了我算了！嘟嘟也一脸懵逼，咋整，实在不行咱就改配方吧，不用这个淀粉了行不行？
六、城下之盟：嘟嘟将实际情况上报公司，公司领导也是抠破了头皮，源头上不能解决问题，总不能每天都放十几二十个人在那儿挑异物吧，这还没大量生产呢，这么算下来这个成本可太高了！最后老板一拍桌子，改配方，改淀粉，咱不用那种土法淀粉了，销售去和客户沟通这个事情。经过背后一系列PY交易啥的，终究客户同意了更改配方，

可能是嘟嘟不专业吧，咱也没吃出来两种淀粉做出来的产品有啥区别........

经过了半个月折腾，A公司的异物管控算是走上了正轨，补充建立完善了部分管理制度，客诉量也降了下来，给新上任的品控同事工作一交接，咱也算是功成身退了