【2023猪猪面馆美食】+裱花蛋糕

cyshuai

今日主厨摸鱼，早上从后厨拿了点面粉，准备了点食材，正要准备开发新产品时，@江南一剑领导敲敲的进到后厨说了一句：我前几天就告诉你今天是什么日子，还给你看了日历上面的内容，这都忘记了？灌水冠军猫嘟嘟看苗头不对，灰溜溜的说：我还是抓紧搬砖吧，此时主厨看到了@东海钓夫 的大笑，主厨这才想起来，今日雷竞技电竞 生日，特此奉上裱花蛋糕，SOP见二楼

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用料
戚风蛋糕坯（6寸） 1个
淡奶油 500克
细砂糖 40克
草莓 适量
车厘子 适量
蛋糕插件 适量
黄桃罐头 400克


SOP:
1.将黄桃罐头沥干水份备用，水分太多的话会导致奶油容易融化，且影响戚风蛋糕的口感
2.将6寸戚风蛋糕横向平均切成3份
3.淡奶油中加入细砂糖，电动打蛋器中速打发至纹路清晰的状态，淡奶油如果打过了会出现水化的现象，也就不能够使用了，所以如果掌握不好，后面可以转低速，边打发边观察状态，以免打过
4.将蛋糕坯转移到蛋糕盒的底座上，放在裱花转台上，用抹刀在第一层蛋糕坯上抹一层奶油，因为我要做的是三层夹子蛋糕，所以这一层不必要抹的特别光滑
5.将黄桃罐头均匀的铺撒一层，也可使用其他水果代替
6.在上面摆上第二层蛋糕坯
7.以同样的方法，在第二层蛋糕坯上抹好奶油，摆好水果
8.将最上层的蛋糕坯摆好，夹心就制作完成了
9.抹面，先抹四周再抹上面，在四周涂抹适量奶油，将抹面刀立起，旋转转台，反复多次，尽量抹的平整一些，然后取适量奶油放在顶部，手拿抹面刀，尽量保持水平不动，旋转转台，小心整理边角，如果中途奶油融化，可放入冰箱冷藏凝固一下，再继续，抹面还需要多练习才能抹的平整
10.将新鲜草莓切片，摆在蛋糕底部一圈
11.剩余的奶油装入裱花袋中，选择中号8齿裱花嘴，在蛋糕外缘挤一圈，挤圆圈即可
12.然后在中间摆放新鲜草莓
13.四周摆放车厘子

feng4321

奈斯奈斯

708小五儿

说吧!还有什么是你不会做的，兜师傅

小甜心

哦豁，我已经好久没有吃蛋糕了。

东海钓夫

真舍得用黄桃罐头啊。

3501

真材实料啊

石竹

不得裱个foodmate？

fuxiaoru6666

太能干了，开店的水平！

猫了个猫

污蔑，我今天确实在老实搬砖好吧

jjwegg

兜大厨做事好认真，好用心！大爱！奈斯！

江南一剑

兜兜再出手
蛋糕裱图文
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廿二周年庆