【2023猪猪面馆美食】+菠萝咕咾肉

cyshuai · 发表于 2023-4-11 19:17

今日总厨来到后厨视察工作，发现还没有满足@猫了个猫的佛跳墙，总厨今天决定做一个家庭版本的菠萝咕咾肉先给各位领导，SOP见二楼

cyshuai · 发表于 2023-4-11 19:17

配料：
菠萝一个
里脊 300克
蕃茄酱 100克
彩椒 1个
白糖 2勺
盐 2克
淀粉 5勺
料酒 2勺

SOP：
1.里脊切块、大约1-2公分、清洗泡出血水、攥干水分。加入料酒和少许盐腌制10分钟
2.提前准备好淀粉、静至水和淀粉完全分离、取出干淀粉和肉块均匀搅拌
3.油温5成热开始小火炸肉块、第一遍先定型、第二遍复炸至金黄酥脆，然后捞出备用
4.彩椒切块备用
5.菠萝切块备用
6.调制酱汁：蕃茄酱4-5勺，白糖2勺、盐1克、味极鲜一勺，水淀粉1勺均匀搅拌
7.起锅另烧油、葱花、蒜片爆锅、加入青椒炒至断生、放入炸好的肉块、菠萝，加入姜汁、快速翻炒、尽量让肉块和菠萝都裹着酱汁、出锅装盘即可

江南一剑 · 发表于 2023-4-11 19:25

cyshuai 发表于 2023-4-11 19:17
配料：
菠萝一个
里脊 300克

美食大师的菠萝咕咾肉，是一款下酒好菜，配酒，五粮、青稞酿的酒…

708小五儿 · 发表于 2023-4-11 19:28

一般家庭是做不起正宗的佛跳墙

石竹 · 发表于 2023-4-11 19:37

酸酸甜甜？

cyshuai · 发表于 2023-4-11 19:57

江南一剑发表于 2023-4-11 19:25
美食大师的菠萝咕咾肉，是一款下酒好菜，配酒，五粮、青稞酿的酒…

不错，哈哈，干杯

cyshuai · 发表于 2023-4-11 19:57

708小五儿发表于 2023-4-11 19:28
一般家庭是做不起正宗的佛跳墙

所以没办法满足猫嘟嘟的要求

cyshuai · 发表于 2023-4-11 19:57

石竹发表于 2023-4-11 19:37
酸酸甜甜？

对的，石版

708小五儿 · 发表于 2023-4-11 20:01

cyshuai 发表于 2023-4-11 19:57
所以没办法满足猫嘟嘟的要求

嘟嘟是富二代，不能比

sandy1001 · 发表于 2023-4-11 20:14

喜欢的菜式

3501 · 发表于 2023-4-11 20:22

万人提名安排佛跳墙

zcslantian · 发表于 2023-4-11 20:48

下次上个满汉全席

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