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[求助]酱卤调料使用的禁忌是什么

真诚依旧

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[LV.6]常住居民II

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1^#

发表于 2023-4-8 15:07 | 只看该作者回帖奖励

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酱卤调料在日常使用中有哪些禁忌？请知道的各位大侠、师傅指点。

使用, 禁忌, 酱卤, 调料, 指点

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猫了个猫

(要相信光)

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[LV.9]以坛为家II

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发表于 2023-4-8 15:18 | 只看该作者 | 发表于：四川省

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一、豆蔻过量会产生涩味和苦味；月桂过量也有苦味；香菜过量有化妆品的味道；芹菜、百里香、过量会有草药味，所以这些香料食材比例要尽量小一些，免得自己的卤菜会有大量草药味道
二、鼠尾草和丁香，百里香和丁香抑臭效果相辅相成，有增加抑制臭味的效果，如果把蒜和芹菜加入其中的话则会使抑臭效果减弱。其实香料中有些组合的搭配是互补的，也是相对固定，主要有：草果和玉果，八角和桂皮，小茴香和千里香，砂仁和香籽，陈皮和肉桂，香果和丁香，山奈和白芷，荜菝和白芷、豆蔻、砂仁。
三、食材和香料也是有一定固定的组合了的，如牛肉一般和木香、草果、山奈、甘草、黑胡椒、丁香、生姜、大蒜、肉桂、洋葱、香菜比较搭。
这些是我网上搜的

东吴水军大嘟嘟，西川靓仔扛把子

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石竹

(石竹)

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[LV.Master]伴坛终老

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雷竞技官网怎么样长老

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3^#

发表于 2023-4-8 16:04 | 只看该作者 | 发表于：山东省

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猫了个猫发表于 2023-4-8 15:18
一、豆蔻过量会产生涩味和苦味；月桂过量也有苦味；香菜过量有化妆品的味道；芹菜、百里香、过量会有草药味 ...

行走的gpt

老老实实做人，踏踏实实做事。

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猫了个猫

(要相信光)

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[LV.9]以坛为家II

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4^#

发表于 2023-4-8 19:18 | 只看该作者 | 发表于：四川省

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石竹发表于 2023-4-8 16:04
行走的gpt

外事不决问谷歌，内事不决问百度

东吴水军大嘟嘟，西川靓仔扛把子

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cyshuai

(兜兜)

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[LV.9]以坛为家II

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发表于 2023-4-8 19:49 | 只看该作者 | 发表于：上海

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猫了个猫发表于 2023-4-8 15:18
一、豆蔻过量会产生涩味和苦味；月桂过量也有苦味；香菜过量有化妆品的味道；芹菜、百里香、过量会有草药味 ...

小哥哥太厉害！~

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石竹

(石竹)

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[LV.Master]伴坛终老

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雷竞技官网怎么样长老

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6^#

发表于 2023-4-8 19:54 | 只看该作者 | 发表于：山东省

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猫了个猫发表于 2023-4-8 19:18
外事不决问谷歌，内事不决问百度

食事不决问嘟嘟。

老老实实做人，踏踏实实做事。

食品商城，欢迎光临

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真诚依旧

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[LV.6]常住居民II

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7^#

楼主 | 发表于 2023-4-9 10:02 | 只看该作者 | 发表于：宁夏

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猫了个猫发表于 2023-4-8 15:18
一、豆蔻过量会产生涩味和苦味；月桂过量也有苦味；香菜过量有化妆品的味道；芹菜、百里香、过量会有草药味 ...

收到了，谢谢

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真诚依旧

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[LV.6]常住居民II

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楼主 | 发表于 2023-4-9 10:05 | 只看该作者 | 发表于：宁夏

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收到了，谢谢。请继续

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安国香辛料批发

(电话18531267126)

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[LV.1]初来乍到

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9^#

发表于 2023-4-25 15:38 | 只看该作者 | 发表于：河北省

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都不可以过量，每个有每个作用，具体的我有文件。

李岩涛18531267126v信同步调料原料香辛粉生产，药食同源原料及定制。公司资质齐全，实力雄厚。与多家行业巨头长期供货，雷竞技百科稳定服务可靠。

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姜楠2920

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[LV.8]以坛为家I

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10^#

发表于 2023-4-25 16:42 | 只看该作者 | 发表于：辽宁省

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芳香类的需要用水浸泡，苦香型需要用白酒浸泡。不同种类浸泡时间也各不相同。使用搭配讲究君臣佐使，控制好量与配伍。宁少勿多

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风雨苏

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发表于 2023-4-26 10:36 | 只看该作者 | 发表于：山东省

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下载后学习一下

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