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[求助]面团发酵

蜡笔萌新

该用户从未签到

34 主题	91 帖子	297 积分

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电梯直达

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1^#

发表于 2023-4-2 16:25 | 只看该作者回帖奖励

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| 倒序浏览 | 阅读模式 | 阅读模式 | 发表于：河南省

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面团用完酵母后不会醒发是什么原因？？急急求告知

面团, 原因, 什么, 发酵, 酵母

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上次那杯酒

(白酒酒体设计及感官评定)

签到天数: 2573 天

[LV.Master]伴坛终老

3588 主题	26万帖子	30万积分

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2^#

发表于 2023-4-2 16:38 来自手机 | 只看该作者 | 发表于：湖北省

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不知具体情况，猜一下哈。
酵母活化情况
酵母雷竞技百科、用量
和面水分
发酵温度、时间
面粉雷竞技百科
各因素都检查一下。

评分

参与人数1	粮票+6	收起理由
石竹	+ 6	积极讨论人气费！

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猫了个猫

(要相信光)

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[LV.9]以坛为家II

734 主题	4万帖子	8万积分

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3^#

发表于 2023-4-2 16:43 | 只看该作者 | 发表于：四川省

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排除酵母失活的情况下，醒发温湿度偏低，会导致醒发过程特别缓慢

东吴水军大嘟嘟，西川靓仔扛把子

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tan583

(黑哥黑哥么么哒)

签到天数: 65 天

[LV.6]常住居民II

155 主题	2029 帖子	4605 积分

Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7

4^#

发表于 2023-4-2 17:00 来自手机 | 只看该作者

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上次那杯酒发表于 2023-4-2 16:38
不知具体情况，猜一下哈。
酵母活化情况
酵母雷竞技百科、用量

很有道理。还有盐糖用量影响较大

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江南一剑

(水中剑)

签到天数: 2977 天

[LV.Master]伴坛终老

2845 主题	20万帖子	32万积分

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5^#

发表于 2023-4-2 17:14 | 只看该作者 | 发表于：云南省

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猫了个猫发表于 2023-4-2 16:43
排除酵母失活的情况下，醒发温湿度偏低，会导致醒发过程特别缓慢

看来是行家了

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亲爱的，外面没有别人，只有自己！

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上次那杯酒

(白酒酒体设计及感官评定)

签到天数: 2573 天

[LV.Master]伴坛终老

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6^#

发表于 2023-4-2 17:24 | 只看该作者 | 发表于：湖北省

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tan583 发表于 2023-4-2 17:00
很有道理。还有盐糖用量影响较大

楼主说得不清楚，是完全没发，还是发得太慢等。

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天天干杯，抓牢饭碗！

食品商城，欢迎光临

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石竹

(石竹)

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[LV.Master]伴坛终老

401 主题	37万帖子	63万积分

雷竞技官网怎么样长老

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7^#

发表于 2023-4-2 17:29 | 只看该作者 | 发表于：山东省

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啥情况不知道，只能各种条件都检查一遍。

老老实实做人，踏踏实实做事。

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东海钓夫

(倦卧闲看云卷云舒)

签到天数: 3225 天

[LV.Master]伴坛终老

1万主题	52万帖子	79万积分

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8^#

发表于 2023-4-2 17:36 | 只看该作者 | 发表于：山东省

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酵母活性，配方（影响渗透压的因素），温度

参与雷竞技官网怎么样宗旨：信息交流，互相帮助，取长补短，共同提高，为食品行业规范尽自己的力量！

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fuxiaoru6666

(F18970016429)

签到天数: 1955 天

[LV.Master]伴坛终老

312 主题	1万帖子	3万积分

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9^#

发表于 2023-4-2 18:56 来自手机 | 只看该作者 | 发表于：江西省

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酵母死了？

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山水长流

(山水长流)

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[LV.2]偶尔看看I

65 主题	3665 帖子	5894 积分

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10^#

发表于 2023-4-2 21:12 | 只看该作者 | 发表于：山东省

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你的酵母存放多长时间了？

生命不息奋斗不止

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倾城哦

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[LV.7]常住居民III

0 主题	213 帖子	315 积分

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11^#

发表于 2023-4-2 21:42 | 只看该作者 | 发表于：福建省

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酵母量放少了

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猫了个猫

(要相信光)

签到天数: 424 天

[LV.9]以坛为家II

734 主题	4万帖子	8万积分

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12^#

发表于 2023-4-2 22:41 | 只看该作者

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江南一剑发表于 2023-4-2 17:14
看来是行家了

行家个啥，最多算是了解

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东吴水军大嘟嘟，西川靓仔扛把子

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