熟食礼盒，中央厨房设备为其按上“快进键”

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如今，在懒人经济的推动下，尤其是80/90后不太会做菜、消费观念比较前卫的影响，半成品菜越来越受到行业人士的关注。而今年半成品菜更是成为“香饽饽”，这也加速了整个半成品市场的发展。现如今，愈来愈多的餐饮企业纷纷进入半成品赛道，随着玩家的增加，资本对半成品菜行业的关注度也会随之增加。

还有逢年过节，不少餐企推出半成品年夜饭或者年夜饭礼盒，如盆菜、腊味礼盒、熟食礼盒等。不仅如此，据了解商店、超市等展位上也出现不少半成品年夜饭礼盒。

在消费升级和健康饮食意识增强的催化下，消费者对半成品年夜饭需求也变得更加“苛刻”，对于半成品年夜饭风味口感和品质更加关注，这也意味着市场对半成品企业生产加工提出了更高的要求。

通常我国半成品菜主要是以农产、畜禽、水产品等为主要原料，经过清洗、切配加工等处理后可直接进行烹饪的预制菜品，例如鱼香肉丝、宫保鸡丁、酸菜鱼、麻婆豆腐、狮子头、炸肉圆、藕夹等，都是生活中常常见到的预制半成品菜肴。目前，为了满足安全、新鲜以及标准化的消费需求，半成品菜形成了由中央厨房工厂加工、冷藏车配送模式。

餐饮行业对中央厨房设备的应用，有效实现了对食材进行安全、快速标准化批量加工，提高效率和产能，并且确保食材的卫生、新鲜和菜品风味口感标准统一。半成品菜肴大多通过清洗设备、切菜机、调配机、包装机等自动化中央厨房设备，从清洗、切割、调配，到包装等实现自动化，流水线作业，大大提高了菜肴的产能和品质。

据悉，某地一产业园将先进的中央厨房设备生产线用于半成品产品的加工制作，分拣、洗菜、沥干、削皮、切割、淘米、蒸饭、入锅烧炒烹炸、装配到盒等多道环节实现机器换人，避免了人工干预带来的安全、卫生问题，并保证半成品菜风味口感标准统一。之后，半成品产品通过冷链配送，确保消费者吃上新鲜、安全的菜肴。

毫无疑问，近年懒人经济崛起，半成品菜的出现有效解决洗菜、切菜、制作和出餐慢等难题，逐渐在单身群体、家庭及餐饮业受欢迎。而在消费升级的大趋势和“后疫情时代”的大背景下，市场对半成品菜肴的方便、美味、新鲜、健康、安全要求更高。搭上中央厨房设备，“半成品菜”在扩大市场规模的同时，也保证了菜肴安全、卫生，以及风味口感标准统一。