什么添加剂可以做到常温固体升温融化

方向正北

dlshuij 发表于 2023-3-28 23:42
稀溜溜的米饭吗

溶液凉了就像结晶析出那种状态

机器编号sd024

比如巧克力里面基本都会添加的磷脂

方向正北

机器编号sd024 发表于 2023-3-29 08:11
比如巧克力里面基本都会添加的磷脂

谢谢

方向正北

上次那杯酒 发表于 2023-3-28 16:22
找凝固点/熔点为40-50度的嘛。

大体上是的，
溶解液能做到降温凝固升温融化

方向正北

luo200902 发表于 2023-3-28 16:33
你想用在哪类食品中，我接触过的食品添加剂蜂蜡有这种效果，但使用范围很窄。

蜂蜡确实能做到，看适用范围确实用不了

方向正北

亦北丶 发表于 2023-3-28 16:42
如果有的话，这种添加剂形态应该是膏滋类型的吧

我找找看一看试试

dlshuij

方向正北 发表于 2023-3-29 07:55
溶液凉了就像结晶析出那种状态

这不是蜂蜜的效果吧

方向正北

dlshuij 发表于 2023-3-29 20:50
这不是蜂蜜的效果吧

感觉有点像蜡，但是加蜡肯定是不允许的

昌祖学

毛豆  4..00.×.8袋×.16=51200 花生200件×24斤×6.2=29760 油泼肚片20件×30袋×8.5=5100 香辣脆肚20件×30袋×9.5=5700 允指虾尾5件×50袋×12.6=3150 合计：94910

aing

类似的添加剂还是有不少的呢！比如很多乳化剂、起酥油等就有这个特性。

方向正北

aing 发表于 2023-3-31 11:28
类似的添加剂还是有不少的呢！比如很多乳化剂、起酥油等就有这个特性。

细说，我记一记

aing

方向正北 发表于 2023-4-1 08:22
细说，我记一记

单双甘油脂肪酸酯就有很多种是这样的！