【2023猪猪面馆美食】+老醋花生

cyshuai · 发表于 2023-3-19 19:41

最近2天主厨有些忙，但是不忘在坛内开始摸鱼灌水，看到上期的美食评论发现领导要吃老醋花生，正好主厨今日忙完，特奉上教程，SOP见二楼

cyshuai · 发表于 2023-3-19 19:41

配料：
花生米 150克
青辣椒 1个
紫洋葱 1/3个

料汁比例:
香醋:耗油:白糖:水淀粉（比例）（勺） 5:1:2:2

水淀粉比例:
水:淀粉（勺） 10:1

SOP：
1.准备花生米，青椒紫洋葱
2.凉油，放入花生米，小火炸酥脆，装盘放凉
3.洋葱辣椒切丁
4.准备料汁，参照料汁比例的配方
5.水加玉米淀粉搅拌均匀（土豆淀粉也行），水淀粉调好无沉淀就可以，加入料汁
6.起锅，不用特意放油，可以用炸过花生米的锅，把料汁小火烧开不停搅拌
7.直到出现粘稠关火
8.花生米和洋葱青椒丁，混合
9.浇上料汁让每颗花生米都粘上料汁即可

猫了个猫 · 发表于 2023-3-19 19:43

说好的佛跳墙呢？低配版也行啊！

cyshuai · 发表于 2023-3-19 19:45

猫了个猫发表于 2023-3-19 19:43
说好的佛跳墙呢？低配版也行啊！

小哥哥，原料太贵，我某音去买一点鲍鱼

猫了个猫 · 发表于 2023-3-19 19:47

cyshuai 发表于 2023-3-19 19:45
小哥哥，原料太贵，我某音去买一点鲍鱼

拇指大的鲍鱼，不费钱

feng4321 · 发表于 2023-3-19 21:31

可以啊兔兔

石竹 · 发表于 2023-3-19 21:42

看起来不错的样子。

cyshuai · 发表于 2023-3-19 21:43

石竹发表于 2023-3-19 21:42
看起来不错的样子。

满足坛友需求，家常菜可以

石竹 · 发表于 2023-3-19 21:48

cyshuai 发表于 2023-3-19 21:43
满足坛友需求，家常菜可以

也是下酒菜！

小四叶草儿 · 发表于 2023-3-20 01:22

猫了个猫发表于 2023-3-19 19:43
说好的佛跳墙呢？低配版也行啊！

福建人要吃原版

foodmatebak · 发表于 2023-3-20 09:46

这个简单易操作啊

猫了个猫 · 发表于 2023-3-20 10:42

小四叶草儿发表于 2023-3-20 01:22
福建人要吃原版

那不得吃穷？

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